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«The stew» garbanzos estofados con curcuma y acelgas
Cremoso, aromático y lleno de energía vegetal, este estofado se ha ganado un lugar en las mesas modernas por su sencillez y su sabor irresistible
Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista (del 27 de octubre al 2 de noviembre)
«The stew» garbanzos estofados con curcuma y acelgas
Con el alma de un guiso casero y el exotismo de las especias, «The Stew» es mucho más que unos simples garbanzos estofados, es un plato reconfortante con cúrcuma, acelgas y un toque dorado que despierta los sentidos. Cremoso, aromático y lleno de ... energía vegetal, este estofado se ha ganado un lugar en las mesas modernas por su sencillez y su sabor irresistible.
Consejo para esta receta
Incorpora la cúrcuma, el pimentón y la guindilla después de sofreir. Remueve 1 minuto para que suelten aroma.
Ingredientes
- dientes de ajo 4
- cebolla grande 1
- trocito de jengibre fresco (2–3 cm), pelado y picado 1
- Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas) 2
- cucharadita de cúrcuma molida 1
- cucharadita de pimentón dulce 1/2
- cucharadita de copos de guindilla (ajustar al gusto) 1/2
- garbanzos cocidos en conserva 400 gr
- caldo de verduras 400 ml
Así se prepara esta receta:
Paso a paso
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1
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio.
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2
Añade el ajo, la cebolla y el jengibre bien picados.
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3
Sofríe 8–10 minutos hasta que la cebolla esté transparente y dorada.
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4
Incorpora la cúrcuma, el pimentón y la guindilla. Remueve 1 minuto para que suelten aroma.
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5
Añade los garbanzos escurridos, sal y pimienta. Cocina 5 minutos removiendo, para que se impregnen de las especias y se doren un poco.
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6
Agrega el caldo de verduras y la leche de coco.
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7
Cocina a fuego medio-bajo, semitapado, unos 25–30 minutos, hasta que espese un poco. Remueve de vez en cuando para que no se agarre.
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8
Añade las acelgas troceadas y cocina 3–4 minutos más, solo hasta que se ablanden y queden de un verde intenso.
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9
Sirve caliente con un hilo de yogur natural y perejil o cilantro fresco picado.
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Para conocer más recetas como esta, consulta el menú semanal en Gurmé.
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