recetas brillantes
Salmón a la plancha con salsa curry calabaza y patatas
Es una receta sencilla, que no exige demasiado tiempo, pero que sorprende en la mesa como si se tratara de un plato de fiesta
Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista (del 22 al 28 de septiembre)
Salmón a la plancha con salsa curry calabaza y patatas
El salmón es siempre un acierto en la cocina, pero cuando se acompaña de una salsa especial, se convierte en un plato memorable. En esta propuesta de salmón a la plancha con salsa curry de calabaza y patatas, el sabor intenso y jugoso del pescado ... se equilibra con la suavidad cremosa de la calabaza y el punto especiado del curry. Las patatas aportan la base perfecta para completar un plato lleno de color, aromas y contrastes. Es una receta sencilla, que no exige demasiado tiempo, pero que sorprende en la mesa como si se tratara de un plato de fiesta. Una forma deliciosa de dar un aire distinto a un pescado tan versátil y saludable.
Consejo para esta receta
Corta el calabacín en rodajas finas o medias lunas y cocínalo en una sartén o plancha con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Ingredientes
- lomos de salmón fresco 4
- yogur natural o tipo griego 1
- Jugo de ½ limón
- Curry en polvo y cúrcuma al gusto
- Jengibre en polvo al gusto
- Pimienta negra y sal al gusto
- patatas 800 gr
- calabacín grande 1
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
Así se prepara esta receta:
Paso a paso
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Lava las patatas (puedes dejarlas con piel).
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Cuécelas en agua con sal durante 15–20 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas. Escúrrelas y reserva.
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En un bol pequeño, mezcla el yogur con el jugo de limón, curry, cúrcuma, jengibre, sal y pimienta y remueve bien hasta que esté suave y homogénea.
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Reserva en frío
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Corta el calabacín en rodajas finas o medias lunas y cocínalo en una sartén o plancha con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
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En una sartén caliente con un poco de aceite, cocina el salmón hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro.
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Coloca en cada plato un lomo de salmón, añade una porción de patatas cocidas y calabacín a la plancha y sirve una cucharada generosa de la salsa de yogur y curry.
Prueba a hacer esta receta y compártela en tus redes sociales con el hashtag #RecetasBrillantes.
Para conocer más recetas como esta, consulta el menú semanal en Gurmé.
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