Pulpo a la plancha con puré de boniato

Precalienta el horno a 200 °C con el ventilador en marcha.

Asa los boniatos haciéndoles una raja transversal y envolviendolos en papel de aluminio u horno. También puedes partirlos por la mitad y añadir algo de sal para facilitar que ablanden.

En un bol pequeño, mezcla las tres cucharadas de aceite restantes con los demás ingredientes, añade una buena pizca de sal y remueve.

Cuando los boniatos estén fríos, pétalos. Prueba y salpimenta. Tritura hasta obtener un puré cremoso.

Pon una sartén grande a fuego alto sin nada, cuando la notes caliente añade un chorreón de AOVE y acto seguido las patas de pulpo. ¡No nuevas! Pasados dos minutos da la vuelta y deja que se cocine.

Cuando esté añade la sal (puede ser en escamas)

Sirve el puré caliente y riega con el aliño.

Añade la pata de pulpo y ¡voilá!