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Patatas rellenas de sobra de verduras y carne picada

Perfectas para el día a día, son una opción práctica, económica y deliciosa que gusta a todos

Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista (del 17 al 23 de noviembre)

Patatas rellenas de sobra de verduras y carne picada gurmé

Dificultad Fácil
15 - 30 min
Almuerzo

Belén Candau

Sevilla

14/11/2025
Actualizado a las 10:27h.

Una receta ideal para aprovechar sobras y convertirlas en un plato lleno de sabor y muy completo. Las patatas funcionan como pequeñas bases que se rellenan de verduras, carne y todo lo que tengas a mano, logrando un resultado jugoso y reconfortante. Perfectas para el ... día a día, son una opción práctica, económica y deliciosa que gusta a todos.

Consejo para esta receta

En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla (si la usas) unos 3 minutos. Añade las demás verduras troceadas (calabaza, calabacín, pimiento...) y cocina unos 5-7 minutos, hasta que estén blandas.

patatas medianas 4
carne picada (de ternera, cerdo o mezcla) 300 gr
taza de verduras sobrantes picadas (por ejemplo: calabaza, calabacín, cebolla, pimiento...) 1
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto
cucharadas de salsa de tomate 2
Queso rallado para gratinar o cubrir al gusto
Perejil o cebollino picado para decorar al gusto

Así se prepara esta receta:

1
Lava bien las patatas. Colócalas en un plato apto para microondas.
2
Tápalas con papel film o una tapa de silicona y cocina durante 10-12 minutos.
3
(El tiempo puede variar según el tamaño y el microondas: deben quedar tiernas al pincharlas con un cuchillo).
4
Déjalas enfriar un poco para poder manipularlas.
5
En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla (si la usas) unos 3 minutos.
6
Añade las demás verduras troceadas (calabaza, calabacín, pimiento...) y cocina unos 5-7 minutos, hasta que estén blandas.
7
Incorpora la carne picada, salpica con sal, pimienta y las especias que prefieras.
8
Cocina todo junto 8-10 minutos.
9
Añade el tomate y mezcla.
10
Corta las patatas por la mitad (a lo largo) y con una cucharita, vacía parte del interior dejando un borde de 1 cm.
11
Machaca la pulpa de la patata y mézclala con el relleno de carne y verduras y rellena las patatas con esta mezcla.
12
Si quieres solo calentar: colócalas en un plato, tápalas y calienta 2-3 minutos al microondas antes de servir.
13
Si quieres gratinarlas: añade queso rallado encima y mételas al microondas con grill o al horno 3-5 minutos hasta que se dore.