Garbanzos con nectarina, albahaca, huevo duro, pepino y cebolla

Belén Candau

Sevilla

19/09/2025
Actualizado a las 11:29h.

Hay ensaladas que sorprenden a la primera cucharada, y esta es una de ellas. Garbanzos con nectarina, albahaca, huevo duro, pepino y cebolla: una mezcla fresca y equilibrada donde lo tradicional se encuentra con lo inesperado. La cremosidad de las legumbres combina con el ... punto jugoso y dulce de la fruta, mientras que la albahaca aporta un aroma mediterráneo que lo envuelve todo. El huevo duro redondea el plato con un extra de proteína, y el pepino junto a la cebolla lo llenan de frescor y textura. Fácil de preparar, ligera y completa, es una opción perfecta para los días de calor o para quienes buscan variar sus ensaladas sin complicarse demasiado.

Truco para esta receta

Pela y corta el pepino y corta la cebolla morada en pluma fina.

Ingredientes

• garbanzos cocidos 400 gr
• nectarinas maduras pero firmes 2
• pepino y cebolla morada 1 de cada
• huevos duros 4
• Un puñado de hojas de albahaca fresca al gusto
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto
• Jugo de ½ limón

Así se prepara esta receta:

Paso a paso

• Cocina los huevos en agua hirviendo durante 9–10 minutos.

• Pásalos por agua fría, pélalos y resérvalos.

• Lava bien las nectarinas y córtalas en gajos o cubos.

• Pela y corta el pepino y corta la cebolla morada en pluma fina.

• Escurre y enjuaga los garbanzos si son de bote.

• En una ensaladera grande, mezcla los garbanzos, pepino, cebolla y nectarinas.

• Añade las hojas de albahaca bien picadas e incorpora los huevos duros por encima.

• Rocía con el aceite de oliva y el jugo de limón

• Salpimienta al gusto y mezcla suavemente.

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