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Calamares encebollados en boniato asado
Es una receta fácil de preparar, con pocos ingredientes, pero con un resultado que sabe a cocina casera y a la vez tiene un aire diferente
Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista (del 22 al 28 de septiembre)
Calamares encebollados en boniato asado
Los clásicos también pueden reinventarse, y estos calamares encebollados en boniato asado son un buen ejemplo. El guiso tradicional de calamares con cebolla se encuentra aquí con la dulzura y la textura cremosa del boniato, que hace de base y convierte el plato en ... algo distinto y muy sabroso. El contraste de sabores es equilibrado: la intensidad marina del calamar, la suavidad de la cebolla caramelizada y ese toque terroso y ligeramente dulce del boniato que sorprende a cada bocado.
Es una receta fácil de preparar, con pocos ingredientes, pero con un resultado que sabe a cocina casera y a la vez tiene un aire diferente. Ideal para una comida especial sin complicaciones.
Consejo para esta receta
Para esta receta separa parte de este sofrito del caldo y deja este enfriar.
Ingredientes
- Calamares limpios 1 kg
- Cebollas 3
- laurel 1 hoja
- cdita de Pimentón dulce 1
- vasito de vino blanco 1
- Fumet de gambón 1 l
- AOVE y sal al gusto
- Boniatos (½ por persona)
Así se prepara esta receta:
Paso a paso
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Sofríe la cebolla en AOVE a fuego suave hasta que esté bien pochada. Añade un poco de sal para ayudar a la caramelización.
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Añade el pimentón, la hoja de laurel y deja templar.
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Incorpora los calamares, sube el fuego y riega con un chorrito de vino blanco. Deja reducir hasta que apenas quede líquido.
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Mientras tanto, corta los boniatos por la mitad, añade AOVE y sal, y ásalos boca abajo en el horno hasta que estén tiernos. (180 °C, unos 20-40 min según tamaño).
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Añade el fumet de gambón y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
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Para esta receta separa parte de este sofrito del caldo y deja este enfriar
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Cuando el boniato esté, úsalo como base en el plato, coloca encima los calamares encebollados y deja que el juguito se mezcle con el boniato… pura magia
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Si te sobra sofrito puedes marcarte una receta de arroz con calamares encebollados de alucine.
Prueba a hacer esta receta y compártela en tus redes sociales con el hashtag #RecetasBrillantes.
Para conocer más recetas como esta, consulta el menú semanal en Gurmé.
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