Montadito de pringá, la receta del clásico bocadillo de Sevilla

Se trata de uno de los bocadillos más icónicos de Sevilla, un plato sencillo y delicioso que captura el sabor de la tradición andaluza, de la misma manera que el bocadillo de calamares lo hace con la cocina madrileña.

De la cocina puramente sevillana ya hemos descubierto otros manjares como las patatas bravas o la salsa al whisky que tan bien acompaña a carnes, tortillas y otros alimentos. Pues bien, ahora le toca el turno a la «pringá».

El montadito de pringá consiste en una mezcla de carnes que, después de cocinadas, se desmenuzan y se integran para formar un relleno suculento. Normalmente se hace con la carne del cocido andaluz. A continuación, te contamos cómo preparar esta receta clásica, qué ingredientes necesitas y algunos trucos para que te quede perfecto.

En una olla grande con agua y sal, cocina la carne de cerdo, la carne de ternera, el chorizo y la morcilla durante aproximadamente una hora o hasta que estén tiernos. Este proceso de cocción lenta es clave para lograr la textura adecuada en las carnes.

Una vez cocidas, retira las carnes y los embutidos y desmenúzalos. Mezcla bien la carne de cerdo, la ternera, el chorizo y la morcilla hasta obtener una pasta uniforme y jugosa. Si la mezcla está seca, puedes añadir una pequeña cantidad del caldo de cocción para darle más humedad y sabor. Este es uno de los pasos clave para que nuestra pringá esté deliciosa: los ingredientes deben estar muy bien mezclados.

Abre el pan y rellénalo con la mezcla de pringá. Sirve caliente y disfruta de este bocadillo tradicional sevillano.

Lo ideal es que la carne de cerdo sea panceta o tocino, así nuestro montadito de pringá estará mucho más jugoso.

Puedes tostar previamente el pan y añadirle un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Así potenciarás el sabor.

Si quieres otras ideas de montaditos, toma nota de las recetas de bocadillos que te proponemos.

Y si prefieres una versión más ligera, disminuye la cantidad de tocino y aumenta la de ternera o usa pan integral para aumentar la fibra y hacerlo más equilibrado.

El montadito de pringá es una fuente rica de proteínas y grasas, lo que lo convierte en un alimento energético y saciante. La combinación de carnes proporciona un buen aporte de hierro y vitaminas del grupo B.

Sin embargo, al tener un contenido significativo de grasa, especialmente de la carne de cerdo y el chorizo, es mejor consumirlo con moderación.