La cena saludable que me hago en verano cuando no tengo ganas de cocinar
Aprende a elaborar rollitos vietnamitas de verano, una receta refrescante, saciante y sin fuego
Estos rollitos son ligeros y muy fáciles de hacer
Cuando llega el verano y las temperaturas no dan tregua, la idea de pasar tiempo cocinando puede parecer una misión imposible. En GURMÉ nos encantan las recetas refrescantes y fáciles de preparar para verano. En esos días de calor en los que no apetece ... encender la cocina, los rollitos vietnamitas se convierten en un salvavidas gastronómico: frescos, saludables, personalizables y muy fáciles de preparar. Esta receta tradicional asiática se ha convertido en un imprescindible de muchas cenas estivales por su versatilidad y por lo ligera que resulta para el estómago.
El truco está en el papel de arroz, un ingrediente cada vez más habitual en los supermercados, que no necesita cocción. Sólo con remojarlo unos segundos en agua se vuelve flexible y manejable para envolver ingredientes frescos como verduras, frutas, carne o incluso restos de otras comidas. El resultado es un bocado colorido, lleno de texturas, ideal para tomar frío y mojar en tu salsa favorita.
Además de su sabor refrescante y su ligereza, los rollitos vietnamitas tienen algo que los convierte en un plato ideal para compartir: su estética. Visualmente son atractivos, coloridos y permiten jugar con las combinaciones de ingredientes, lo que los hace perfectos para una cena informal con amigos o familia.
Así lo cocinamos
Ingredientes
- Papel de arroz 6 hojas
- Zanahoria 1
- Pepino 1/2
- Aguacate 1/2
- Lechuga romana o iceberg 6 hojas
- Brotes de soja un puñado
- Gambas cocidas
- Hojas de menta
- Salsa de soja
Hidrata las hojas de papel de arroz sumergiéndolas en agua tibia unos 10 segundos. Colócalas sobre un paño limpio y húmedo.
En el centro de cada hoja coloca una base de lechuga y, sobre ella, los demás ingredientes en cantidades moderadas. La zanahoria rallada, el pepino cortado en tiras y el aguacate en láminas. Enrolla con cuidado doblando los bordes hacia adentro y cerrando como si fuera un burrito. Sirve frío, acompañado de tu salsa favorita.
Trucos y consejos
La clave está en la hidratación del papel de arroz: si lo dejas mucho tiempo, se romperá; si lo sacas antes, te costará enrollarlo. Diez segundos son suficientes.
Puedes adaptarlos con lo que tengas en la nevera: restos de pollo asado, pavo, mango, langostinos, espinacas, queso fresco, etc.
Para una versión más saciante, añade fideos de arroz o quinoa previamente cocidos y fríos.
Salsas para mojar: una mezcla de soja con lima y miel, crema de cacahuete con soja y un toque de sriracha, o incluso hummus.
Información nutricional
Estos rollitos no sólo son bajos en calorías, sino que además aportan fibra, vitaminas y proteínas de calidad, ideales para una cena ligera que no pesa ni en el cuerpo ni en la conciencia. Además, su combinación de vegetales crudos y proteínas los hace perfectos para quienes buscan cenas saludables, refrescantes y con un toque exótico.
Valor nutricional
Energía
120 kcal
Grasas
3,5 g
Proteínas
6,8 g
Carbohidratos
15,4 g
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