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Rollitos de papel de arroz con lentejas especiadas y salsa cacahuete

Un entrante perfecto para compartir o una comida completa y saludable por sí sola

Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista (del 16 al 22 de junio)

Rollitos de papel de arroz con lentejas especiadas y salsa cacahuete gurmé

Dificultad Fácil
15 - 30 min
Almuerzo

Belén Candau

Sevilla

13/06/2025
Actualizado a las 11:37h.

Para el martes, nuestra nutricionista ofrece una propuesta fresca y creativa que reinventa el concepto de rollito. Las lentejas, cocinadas con especias suaves, se envuelven en láminas de papel de arroz junto con vegetales crujientes, creando un bocado ligero pero muy sabroso. La estrella ... del plato es la salsa de cacahuete, densa y ligeramente picante, que transforma cada mordisco en una explosión de sabor. Un entrante perfecto para compartir o una comida completa y saludable por sí sola.

Consejo para esta receta

Llena un bol grande con agua templada y sumerge una hoja de papel de arroz durante 5–10 segundos hasta que se ablande (no demasiado tiempo o se romperá).

hojas de papel de arroz 12
lentejas cocidas 200 gr
cdita de curry o ras el hanout 1
zanahoria cortada en tiras finas (tipo juliana) 1
mango maduro 1/2
Hojas de lechuga iceberg al gusto
Unas hojas de menta fresca o cilantro al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Para la salsa de cacahuete: cucharadas de crema de cacahuete 2
Zumo de 1 lima 1
cucharada de salsa de soja 1
Un chorrito de agua para ajustar la textura

Así se prepara esta receta:

1
En una sartén con un chorrito de AOVE, saltea las lentejas cocidas. Haz una especie de volcán en medio y añade las especias (curry o ras el hanout). Cierra el volcán sin que las especias estén en contacto con la base de la sartén y deja que templen durante un par de minutos. Cuando haya pasado el tiempo, mezcla todo bien para que se impregnen los sabores.
2
Corta la zanahoria y el mango en tiras finas.
3
Lava y corta la lechuga y las hojas de menta o cilantro.
4
Llena un bol grande con agua templada y sumerge una hoja de papel de arroz durante 5–10 segundos hasta que se ablande (no demasiado tiempo o se romperá).
5
Colócala sobre una superficie limpia y monta los rollitos: en el centro del papel, coloca un poco de lechuga, una cucharada de lentejas especiadas, algunas tiras de zanahoria y mango, y unas hojitas de menta o cilantro.
6
Dobla los bordes laterales hacia adentro y enrolla como si fuera un burrito.
7
En un cuenco, mezcla la crema de cacahuete, el zumo de lima y la salsa de soja. Añade un chorrito de agua poco a poco hasta obtener una textura cremosa pero fluida.
8
Dipea tus rollitos en esta deliciosa salsa y a disfrutar!