La cena saludable que me hago en verano cuando no tengo ganas de cocinar

El truco está en el papel de arroz, un ingrediente cada vez más habitual en los supermercados, que no necesita cocción. Sólo con remojarlo unos segundos en agua se vuelve flexible y manejable para envolver ingredientes frescos como verduras, frutas, carne o incluso restos de otras comidas. El resultado es un bocado colorido, lleno de texturas, ideal para tomar frío y mojar en tu salsa favorita.

Además de su sabor refrescante y su ligereza, los rollitos vietnamitas tienen algo que los convierte en un plato ideal para compartir: su estética. Visualmente son atractivos, coloridos y permiten jugar con las combinaciones de ingredientes, lo que los hace perfectos para una cena informal con amigos o familia.

Hidrata las hojas de papel de arroz sumergiéndolas en agua tibia unos 10 segundos. Colócalas sobre un paño limpio y húmedo.

En el centro de cada hoja coloca una base de lechuga y, sobre ella, los demás ingredientes en cantidades moderadas. La zanahoria rallada, el pepino cortado en tiras y el aguacate en láminas. Enrolla con cuidado doblando los bordes hacia adentro y cerrando como si fuera un burrito. Sirve frío, acompañado de tu salsa favorita.

La clave está en la hidratación del papel de arroz: si lo dejas mucho tiempo, se romperá; si lo sacas antes, te costará enrollarlo. Diez segundos son suficientes.

Puedes adaptarlos con lo que tengas en la nevera: restos de pollo asado, pavo, mango, langostinos, espinacas, queso fresco, etc.

Para una versión más saciante, añade fideos de arroz o quinoa previamente cocidos y fríos.

Salsas para mojar: una mezcla de soja con lima y miel, crema de cacahuete con soja y un toque de sriracha, o incluso hummus.

Estos rollitos no sólo son bajos en calorías, sino que además aportan fibra, vitaminas y proteínas de calidad, ideales para una cena ligera que no pesa ni en el cuerpo ni en la conciencia. Además, su combinación de vegetales crudos y proteínas los hace perfectos para quienes buscan cenas saludables, refrescantes y con un toque exótico.