Dos cocineros andaluces representarán a Occidente en el congreso «El Galeón de Manila»

Los protagonistas de este evento, que tendrá lugar entre el 7 y el 9 de abril de este año, son veinte cocineros procedentes de ambos lados del mundo. Desde el lado occidental Ricard Camarena (del restaurante del mismo nombre en Valencia); Jordi Butrón ( EspaiSucre, en Barcelona; el andaluz Dani García (también con el restaurante del mismo nombre); Ángel León (de Aponiente , en el Puerto de Santamaría); Virgilio Martínez (Central, Perú); Enrique Olvera ( Pujol, México); Joan Roca ( El Celler de Can Roca , en Gerona); y Jorge Vallejo (Quintonil, México).

Desde Oriente participarán Michael Apiras (Scout´s Honor & Le Petit Soufflé, Filipinas); Kevin Cherkas (Cuca, Indonesia); Leah Cohen (Pig & Khao, Estados Unidos); (Purple Yam, Filipinas y Estados Unidos); Yoshihiro Narisawa (Narisawa, Japón); Paul Qui (Qui, Estados Unidos); Tatung Sarthou (Alab, Filipinas); David Thompson (Nahm, Tailandia); Nurdin Topham (Nur, Hong Kong); Jungsik Yim (Jungsik, Corea del Sur).

Junto al congreso habrá una zona de exposición de productos gastronómicos, principalmente españoles y filipinos . Las empresas españolas estarán agrupadas en el pabellón del Instituto del Comercio Exterior ( Icex) . En paralelo al congreso y durante todo el mes de abril se celebrarán actividades gastronómicas en todo el país asiático dentro del programa Flavors of the Philippines Festival (sabores del festival filipino).

El objetivo de madridfusión Manila es fomentar el intercambio cultural y gastronómico entre Oriente y Occidente con el poso cultural y los vínculos entre Filipinas y España. La organización del mismo corre a cargo del Departamento de Turismo de Filipinas, Foro de Debate (organizadora de madridfusión en España) y la consultora Arum. Se puede obtener más información en la dirección http://www.madridfusionmanila.com/