La hostelería confía en que no vuelvan las restricciones: «Son inútiles y su ineficacia se ha demostrado»

La situación del sector hostelero todavía dista de la vivida antes de la pandemia. Según los cálculos de la patronal, este 2021 todavía estará entre un 25 y un 30% menos de facturación que en 2019, año récord donde el sector ingresó 130.841 millones de euros. Es decir, la actividad hostelera facturará entre 32.000 y 39.000 millones menos a pesar de que «los meses de verano octubre y noviembre han servido de aceleración», ha explicado el secretario general de la patronal, Emilio Gallego.

Aparte de que el estado de alarma hasta mayo provocó que la actividad de bares y restaurantes funcionara a medio gas, los incrementos de contagios en diciembre también han lastrado parte de la recuperación del sector. «Nos las prometíamos muy felices en este final de año, donde los clientes han anticipado sus reservas. Pero la situación epidemiológica ha provocado que el 75% de las cenas de empresa se hayan cancelado », ha expresado Yzuel. De ingresar más de 10.000 millones de euros en el periodo navideño, el sector ahora cree que se quedará entre los 8.500 y los 9.000 millones por esta situación.

Por comunidades, aquellas que son menos dependientes del turismo internacional han capeado mejor la crisis, aunque también han tenido descensos pronunciados de facturación. Así, hasta septiembre Asturias, con una caída del 20% respecto a 2019, Cantabria (-21%) y Extremadura (-21,8%) son las que menos mal lo están pasando. En el otro extremo están Canarias (-55%), Baleares (-43,5%) y Cataluña (-39%). En cuanto al empleo, de los 1,7 millones de empleos que tenía la hostelería a cierre de 2019, este año el sector todavía cuenta con 278.833 menos , y cuenta también con un tercio de los afectados por ERTE en el total de la economía.

Para el nuevo año, la situación continúa siendo de incertidumbre, con un primer tramo de 2022 lleno de dificultades. «El comienzo de 2022 será muy duro para el sector, no sólo por el impacto de la nueva ola, sino también por el aumento generalizado de los costes. El primer trimestre de 2022 será mucho peor que el cierre de 2021, pero mantenemos la esperanza de que a partir de ahí comience la senda de la recuperación que habíamos iniciado en este último semestre; si bien la recuperación de las cifras de empleo y facturación no se producirán hasta 2023», ha señalado Yzuel.

La escalada de precios, sobre todo de la electricidad y las materias primas, es la mayor preocupación de los profesionales hosteleros. Además, Emilio Gallego ha destacado que la evolución de los precios en España respecto a países de nuestro entorno donde predomina el sector servicios es mayor. «Esto nos puede hacer perder competitividad de cara a las temporadas turísticas», ha señalado.

Es por eso que Yzuel recalcó la necesidad de tomar medidas de ayudas para las empresas. Por ejemplo, pide que se alargue el plazo para que las comunidades concedan los 7.000 millones de ayudas directas aprobados por el Gobierno en marzo, el cual expira el 31 de diciembre. Como informó ABC, se espera que las regiones devuelvan 2.500 millones , la mitad de los fondos otorgados a las comunidades peninsulares. «Es lamentable que estas compensaciones finiquiten a final de año y no se dé a las empresas», ha explicado el presidente de Hostelería de España.