Caza y campo en la mesa y en el entorno

Gloria aprovecha del despiece de un ciervo o corzo todo, como nos demostró en Madrid Fusión 2020 , dejando la carne limpia, natural y con su textura firme antes de tratarla, liberando los lomos, solomillos, morrillo, aguja o cuartos traseros para sus platos a la plancha o brasa; las paletillas, la espaldilla o el morcillo para guisos; el pescuezo para hamburguesas; o las costillas para embutidos con su magro o para churrasco.

Comprometida y solidaria con el gremio, desde su restaurante, con el trato familiar que los caracteriza, nos recomienda rutas cinegéticas, artísticas y de naturaleza por la comarca zamorana, arrancando en Villardeciervos (donde se encuentra Aherca) para hacer un recorrido lobero y corcero que pasa por el Centro del Lobo Ibérico Félix Rodríguez de la Fuente de Robledo hasta Carballeda y Puebla de Sanabria. En este último municipio, Mónica F. Cifuentes, al frente de los restaurantes de la Posada Real de las Misas y de la Cartería, nos ofrece en su carta embutidos, deliciosos jarretes u ossobuco de ciervo guisado y un meloso arroz con corzo. Y para degustar caza menor, su apuesta es el restaurante Lera en Castroverde. Este recorrido visual, artístico, cinegético, de naturaleza y buena gastronomía no defraudará.