Las recetas fáciles del pesto y chimichurri para alegrar tus platos

Al igual que otras verduras de hoja verde , la rúcula contiene altos niveles de nitratos y polifenoles beneficiosos, así como altos niveles de antioxidantes, fibra y fitoquímicos . Las crucíferas son una buena fuente de glucosinolatos, que son sustancias que contienen azufre que el cuerpo descompone en una serie de compuestos beneficiosos para nuestra salud.

La rúcula es también rica en calcio , vitamina K y una buena fuente de fibra, elemento que permite que nos sintamos saciados durante más tiempo.

Desde el punto de vista culinario la rúcula puede ser empleada en multitud de preparaciones, principalmente sus brotes frescos se incluyen en ensaladas y también cocinadas en pizzas o lasañas . Combina especialmente bien con tomate , quesos o frutos secos y en las preparaciones que te proponemos hoy te sorprenderá y mucho porque les aporta un punto fresco y picante incomparable .

Para que cualquier paladar se sienta satisfecho te propongo un pesto, con la intensidad de los frutos secos, deliciosa para acompañar platos de pasta , patatas o vegetales asados , y una salsa chimichurri verde que te encantará, con un toque especial perfecto para aderezar cualquier carne o pescado. ¡Las dos te permitirán aumentar tu consumo de vegetales sin darte cuenta!

En una sartén a fuego medio tostar las avellanas y los anacardos durante unos minutos hasta que comiencen a desprender su aroma característico. Retirar y dejar atemperar.

Colocar todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en el procesador de alimentos o batidora de vaso , aunque también puedes hacerlo con la batidora de inmersión. Comenzar a triturar y agregar lentamente el aceite de oliva mientras se procesa. Queda perfecto cuando dejamos que se noten los pequeños trocitos de los frutos secos.

En un procesador de alimentos agregar todos los ingredientes en el orden que se indican, para asegurarnos que los brotes de rúcula y el perejil se procesan correctamente.

Triturar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y obtengamos la consistencia deseada , dependiendo de si nos gusta más fino o más grueso.

Si lo que quieres es una explosión de sabor en tu boca, comiendo más vegetales y sin añadir excesivas calorías , estas son tus nuevas salsas favoritas!