Pablo Ojeda, nutricionista: «Considero los alimentos fermentados los más interesantes a nivel nutricional, mejoran la digestión e inciden en la inflamación»

Los nutricionistas aconsejan incorporarlos gradualmente y optar por versiones sin azúcares añadidos ni pasteurizar, para conservar su poder beneficioso. Una popularidad que crece gracias al interés por mejorar la salud intestinal y fortalecer el sistema inmunológico de forma natural.

Cada vez nos preocupa más lo que comemos y la ciencia se encarga de confirmar: los alimentos fermentados aportan numerosos beneficios para la salud, especialmente relacionados con la digestión, la microbiota intestinal y el sistema inmunológico.

Estos alimentos, mediante la fermentación, generan microorganismos vivos y enzimas que ayudan a mejorar la digestión y asimilación de nutrientes, además de repoblar y conservar la flora intestinal, crucial para una buena salud digestiva. También neutralizan toxinas y anti-nutrientes presentes en otros alimentos, como el ácido fítico, facilitando una mayor biodisponibilidad de minerales como el calcio.

En este contexto el nutricionista y divulgador Pablo Ojeda ha destacado, en su participación habitual en el programa 'Las Mañanas' de Kiss FM, la importancia de incorporar estos alimentos en la dieta diaria.

El experto subrayó que estos productos esconden un enorme valor nutricional que la ciencia moderna respalda cada vez más. «Son uno de los alimentos más interesantes a nivel nutricional que podemos encontrar», explicó el popular nutricionista, quien recordó que los fermentados son ricos en probióticos, bacterias beneficiosas que fortalecen la flora intestinal, conocida como microbiota. Esta comunidad microbiana ejerce un papel fundamental en la salud general, ya que influye en procesos digestivos, inmunológicos y neurológicos.

Ojeda destaca que alrededor del 90% de la serotonina -la hormona asociada con la sensación de bienestar- se produce en el intestino. Por ello, una mala alimentación puede afectar directamente al estado de ánimo y predisponer a la depresión. «Está totalmente demostrado que una dieta desequilibrada puede aumentar la tendencia a sufrir trastornos emocionales», afirma en el programa radiofónico.

Entre los fermentados más comunes, el nutricionista menciona el yogur, considerado el ejemplo por excelencia. No obstante, subrayó que hay muchos otros como el queso curado, que al envejecer reduce su contenido en lactosa y azúcar, y los encurtidos, productos con muy pocas calorías pero con grandes beneficios digestivos.

«Un tarro entero de pepinillos puede tener apenas 34 calorías», comenta el divulgador, que los describe como «alimentos control»por su capacidad para saciar y ayudar en dietas de pérdida de peso.

El experto insistió en que incluir fermentados en la alimentación cotidiana no solo mejora la salud intestinal, sino que también potencia la sensación de bienestar general.

Desde opciones tradicionales como el kéfir o el chucrut hasta variantes más accesibles como los yogures artesanales, su consumo regular podría ser clave para mantener un equilibrio entre cuerpo y mente.

«Tomar fermentados e incluirlos en vuestra dieta es una decisión que vais a notar», concluye Ojeda, que anima a los oyentes del citado espacio, a recuperar estos aliados naturales que aportan sabor, microbiota saludable y una mejora tangible en la calidad de vida.