¿Comes comida caducada? Estos son los alimentos que puedes comer pasados de fecha

El gran clásico para comer pasada la fecha de consumo es el yogur, y además de estos, hay otros productos básicos de nuestro día a día que también pueden comerse sin peligro alguno

Infusión de orégano: propiedades, beneficios y por qué tomarla todas las semanas

¿Comes comida caducada? Estos son los alimentos que puedes comer pasados de fecha abc

11/03/2025
Actualizado a las 10:29h.

Saber diferenciar entre la fecha de caducidad y el consumo preferente es fundamental para saber qué alimentos cuentan con algún tipo de excepción y cuáles no, además de ser clave para evitar una intoxicación y el desperdicio alimentario. En España hay un 67% ... de las personas que admiten que, en ocasiones, consumen productos caducados, siempre que su aspecto y olor no indiquen señales de deterioro.

Un dato revelado por el primer Barómetro de Seguridad Alimentaria de AEOC, y que ahonda en una práctica extendida entre los españoles, quienes, a pesar de ser conscientes de la importancia de la fecha de caducidad, no dudan en consumir alimentos que, aparentemente, aún son aptos para el consumo.

Aunque un 85% de los encuestados asegura prestar atención a la fecha de caducidad o consumo preferente, un número significativo sigue consumiendo productos caducados si no presentan señales visibles de descomposición. El estudio evidencia no solo la falta de consciencia sobre los riesgos asociados al consumo de alimentos fuera de su fecha de caducidad, sino además el riesgo en la manipulación de comida en el hogar, la descongelación adecuada, o la incorrecta conservación de latas abiertas en la nevera.

@ocu_consumidores Alimentos: fecha de caducidad no es lo mismo que consumo preferente. Te contamos la diferencia y te decimos algunos productos que, mientras no esté. abiertos, puedes consumir después de su "fecha" #alimentacion #alimentos #fechadecaducidad #consumopreferente #seguridadalimentaria #caducidad #ocu #parati #foryou ♬ AIN'T GONNA STOP - Carol Kay

Cuenta otro estudio llevado a cabo por la Comisión Europea, que un 10% de la comida que tiramos a la basura acaba en el contenedor porque no entendemos la información que nos indica la etiqueta. Para que no exitan problemas y sepamos los que podemos consumir, la OCU ha hecho una guía con los diez alimentos que no caducan siempre que cumplas con ciertos requisitos.

Fecha de consumo preferente: Suele aparecer con la leyenda «Consumir preferentemente antes de…». Esta es la fecha hasta la cual el alimento conserva todas sus propiedades y características iniciales. Una vez pasada esa fecha, siempre que se haya conservado de manera adecuada, el alimento continúa siendo seguro, pero se han podido alterar de alguna manera el sabor, textura o color.
Fecha de caducidad: Así se indica la fecha hasta la cual el alimento puede consumirse de forma segura. No se debe consumir ningún alimento una vez superada esa fecha. La fecha de caducidad aparece en alimentos muy perecederos, como carnes o pescados frescos Los alimentos caducados pueden presentar el crecimiento de bacterias patógenas que pueden desencadenar una enfermedad.

Alimentos que puedes consumir pasada la fecha

El gran clásico para comer pasada la fecha de consumo es el yogur, y además de estos, hay otros productos básicos de nuestro día a día que también pueden comerse sin peligro alguno. La OCU apunta al «pan de molde, las patatas fritas, los frutos secos, la pasta, los arroces, las legumbres, los embutidos y quesos curados, sopas y salsas de sobre, envases de tomate frito, refresos y también las bebidas alcohólicas».

La citada asociación privada española explica en un artículo que «no hay mayor problema por consumir cualquiera de estos diez alimentos días o incluso semanas después de la fecha impresa en el envoltorio siempre y cuando cumplan una serie de requisitios, como, por ejemplo, que el envase no esté abierto ni presente signos de deterioro».

Mucho ojo con las carnes y pescados

También existen alimentos que no llevan ni fecha de caducidad ni de consumo preferente, como las bebidas alcohólicas con una graduación superior al 10%, pero también el vinagre, la sal, el azúcar o los chicles. «Eso no quita que se estropeen al cabo del tiempo, algunas bebidas sí lo hacen, lo que ocurre es que afecta a la calidad del producto», apuntan en la OCU.

El organismo avisa que pasada la fecha de caducidad, hay que abstenerse de comer carnes, pescado o queso fresco. «El riesgo puede presentarse incluso antes de esa fecha si los alimentos no se han conservado a temperaturas adecuadas», sostienen desde la OCU, donde ahondan que en el caso de las frutas y verduras, lo mejor es fiarte de tus sentidos, «tu paladar es el mejor juez: el aspecto, el sabor, la textura y el olor del alimento permiten saber en qué estado se encuentran».

Pero, ¿cuál es el riesgo de consumir alimentos caducados? «Pues depende, pero es posible que proliferen microorganismos y lleguen a provocar intoxicaciones y enfermedades. Hay muchos microorganismos que pueden causarnos una enfermedad; entre los más comunes están Campylobacter, Salmonella y Norovirus», explican desde la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU).

Salmonelosis: Producida por el desarrollo de la bacteria Salmonella, presenta un periodo de incubación de entre 12 y 36 horas, y ocasiona dolor abdominal, diarrea, vómitos, fiebre, dolor de cabeza y malestar general,
Listeriosis: Producida por la bacteria Listeria, presenta un periodo de incubación muy variable que oscila entre 3 y 30 días, ocasiona gastroenteritis, fiebre, vómitos, malestar general, abortos en mujeres embarazadas y malformaciones en fetos.
Intoxicaciones por toxina de E.coli (enterohemorrágica, verotoxigénica o productora de toxina Shiga), tiene un periodo de incubación de entre 2 y 10 días, los síntomas, son calambres diarreas sanguinolientas, en ocasiones pueden desencadenar el síndrome urémico hemolítico que puede desencadenar insuficiencia renal, anemia hemolítica y destrucción de plaquetas.
Intoxicación por toxina botulínica, tiene un periodo de incubación de entre 12 y 36 hora, ocasiona vómitos, dificultad para respirar, hinchazón abdominal, incluso dificultad para tragar o perdida de visión.

Según argumentan, en función del tipo de patógeno, se puede tener una infección «lo que sucede si ingerimos el patógenos y este ocasiona los síntomas, por ejemplo la Listeria, Salmonella o el Norovirus», o sufrir una intoxicación «cuando el daño lo ocasiona la toxina que ha generado un microorganismo, como sucede con el botulismo, la intoxicación estafilocócica o la producida por 'Bacillus cereus'».