El cardiólogo Aurelio Rojas, sobre si es bueno desayunar o no: «Si eres una persona de oficina que se sienta frente al ordenador...»

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Según detalla Rojas, durante 22 años los investigadores siguieron a más de 16.000 personas y comprobaron que quienes no desayunaban tenían un mayor riesgo de problemas cardíacos. Eso sí, el experto indica que ese riesgo solo se daba cuando el resto del estilo de vida también era malo: más estrés, peor descanso y una alimentación desequilibrada.

Depende. Rojas explica que muchas de las personas que no desayunan no están dañando su salud, sino activando un mecanismo natural de regeneración celular, el famoso ayuno intermitente. Durante ese tiempo sin comer se pone en marcha la autofagia, un proceso de limpieza en el que el cuerpo elimina células viejas y genera otras nuevas.

Sin embargo, si ese proceso se interrumpe bruscamente con un desayuno copioso, el efecto se pierde. Además, entre las seis y las diez de la mañana, el cuerpo ya produce energía por sí solo gracias al aumento natural de cortisol y adrenalina. Si en ese momento se toman muchos carbohidratos —pan, cereales o tostadas—, el azúcar en sangre sube rápido y cae igual de rápido, provocando hambre de nuevo a las pocas horas.

Ese desequilibrio puede generar una inflamación crónica de bajo grado, similar a la que se da en personas con estrés o falta de sueño. Por eso, el desayuno no debe verse como una obligación, sino como una comida que tiene sentido si se hace bien.

Su consejo final es que si desayunas, prioriza proteínas y evita los hidratos simples. Y si quieres beneficiarte del ayuno, hazlo por la noche, saltándote la cena. «Si eres una persona de oficina que simplemente se sienta frente al portátil, el desayuno sigue siendo importante, pero sobre todo si priorizas en él las proteínas y reduces los hidratos de carbono», advierte Rojas.