Elegancia excepcional

Surrealista es una palabra que sobrepasa lo real. Como un vino por encima del bien y el mal. «Surrealista, pero… bonito», es una frase singular, y se corresponde con una película singular. Ximénez Spínola, también singular, es bodega andaluza con un afán llamado ... pedro ximénez pues sólo elaboran vino a partir de esas uvas. Vinos bonitos, agraciados, bellos como este denominado Exceptional Harvest , un blanco puro pedro ximénez desde el primer aroma que te llega y parece un fino, con notas de frutos secos y salinas, y parece un dulce al primer sorbo, recuerdos de fruta sobremadura, de esas tres semanas de espera antes de la recolección, después del tiempo lógico de vendimia. Y al fin regresa e l vino seco, salino de nuevo, un toque mineral y una elegancia excepcional. Y queda la pregunta final. ¿Maridaje? Tiempo de un foie, de un queso curado con nueces, de un postre de chocolate negro. Tiempo de compartir con una mujer, tiempo de compartir los silencios. Exceptional Harvest es un instante, un momento, el tiempo detenido. Todo lo bello.