Cómo reconocer un buen jamón ibérico

Una de las principales diferencias entre el jamón serrano y el jamón ibérico reside en su lugar de procedencia. Mientras que el jamón Ibérico procede de cerdos de raza ibérica patrimonio exclusivo español; el jamón serrano procede del cerdo blanco, el cual podemos encontrar en muchos países.

Existen además en España 4 Denominaciones de Origen que garantizan la calidad del producto ibérico: Jabugo, Guijuelo, Los Pedroches y Dehesa de Extremadura.

Otro aspecto fundamental a tener en cuenta a la hora de marcar la diferencia en el producto es la alimentación de los cerdos. Aquí encontramoso varios tipos, según los expertos de Jamones Leandro . Por un lado, el Ibérico de Cebo cuyos jamones se obtienen de cerdos cebados con pienso, los cuales se suelen criar totalmente en granja; Mientras que por otro lado encontramos los Ibéricos de Bellota , cuyos productos provienen de cerdos que han hecho "la Montanera", o lo que es lo mismo, que han pasado la última fase de engorde en las dehesas desde octubre hasta febrero.

Todos estos aspectos así como el tiempo de curación influyen en el color, el olor y el sabor de los productos, garantizando la excelencia indiscutible de los productos 100% ibéricos de bellota , sinónimo del lujo más sibarita en nuestras mesas.