Un carnicero emite una advertencia sobre la carne envasada al vacío: «Hay mucha gente que se cree que...»

Entre ellos suelen destacar la aparición de bacterias, virus u hongos que puedan causar intoxicaciones alimentarias. La cuestión es especialmente importante en carnes, un producto que muchos no dudan en congelar por practicidad y de la que se sabe que una mala conservación puede comportar la pérdida de nutrientes, la pérdida del sabor o textura o, todavía peor, el desarrollo de patógenos.

Ahora, un experto en la cuestión ha querido hablar de otra forma de conservación menos extendida pero muy bien considerada. Se trata de Alberto Salto, conocido en redes como @el_as_carnicero y que tiene 32 años de experiencia, que ha desvelado la verdad sobre el envasado al vacío y ha dado sus recomendaciones al respecto. Unas 70.000 personas han visto ya la publicación.

«Mucha gente se cree que porque es llevéis la carne envasada al vacío os durará un año», empieza Alberto su vídeo, que incide en que la carne fresca y no envasada puede durar de dos a cinco días en función del animal y que remarca que «si lo queréis envasar en vacío os va a durar una semana o dos semanas» en cámara, en nevera, en frigorífico.

Alberto, que muestra una pieza envasada en su carnicería, avisa de que «hay mucha gente que se cree que ya lo metes en vacío y ya te va a durar cuatro o cinco meses» y deja claro que «si lo congeláis sí, pero si no no». «Mi recomendación es: si lo vais a consumir en de dos a cinco días no lo envaséis. Si lo vais a consumir en una semana pues vale», continúa él su vídeo, puntualizando, una vez más, que todo depende del tipo de carne.

«Es verdad, a mi me pasó con unas morcillas que se hicieron agrias», expone una usuaria llamada Cris, que reconoce que creyó que envasándolas al vacío le iban a aguantar un mes. Otros coinciden con esta percepción de que así la carne no caduca «y si se mete en la nevera dura toda la vida». También hay quien dice que «se puede congelar así [envasada] y así dura mucho más tiempo».

La cuestión ha generado más preguntas, entre ellas la de si el jamón ibérico o los embutidos aguantan lo mismo. «Igual dos o tres meses y si no lo congelas», responde él.