¿Cuál es el mejor pan para hacer las torrijas? Este es el detalle en el que debes fijarte

Aunque se pueden hacer con pan del día anterior o incluso con restos de pan que tengamos en casa, lo cierto es que no todos los panes funcionan igual. Elegir bien este ingrediente es fundamental para conseguir el equilibrio perfecto entre una textura cremosa por dentro y una superficie dorada y ligeramente crujiente por fuera.

El secreto para unas torrijas perfectas está en la miga. El mejor pan para prepararlas es aquel que tiene una miga densa, compacta y con buena capacidad de absorción. Esto permite que el pan retenga la mezcla de leche y aromáticos sin romperse al manipularlo o al freírlo. También es importante que tenga una corteza consistente, pero no demasiado dura, para que al final del proceso conserve la forma y aporte un ligero contraste de textura.

Por esta razón, muchos panaderos elaboran panes especiales para torrijas durante la Semana Santa. Estos panes suelen tener una forma alargada, similar a la de una barra, pero con miga más prieta y menos alveolada. El pan brioche o el pan de leche también son buenas opciones, especialmente si buscamos una versión más golosa y suave.

Evita usar panes con corteza muy fina o con mucha aireación, como el pan de molde tradicional o las baguettes muy ligeras, ya que pueden deshacerse con facilidad al empaparse. El pan del día anterior o de dos días es ideal porque ha perdido parte de su humedad y tendrá mayor firmeza para absorber sin romperse. Si lo preparas en casa, puedes cortar las rebanadas con un grosor de 2-3 centímetros para que cada torrija tenga cuerpo y pueda mantener su estructura durante todo el proceso.

En definitiva, el mejor pan para torrijas es aquel que tiene buena estructura, miga compacta y resistencia al remojo y la fritura. Fíjate bien en la textura al elegirlo y conseguirás unas torrijas perfectas: jugosas, sabrosas y con ese toque tradicional que las convierte en uno de los dulces más queridos de nuestra cocina.

Y si quieres innovar sin perder la esencia, puedes experimentar con panes ligeramente dulces o integrales, siempre que cumplan con la estructura adecuada. Estos pueden aportar nuevos matices de sabor y convertir tus torrijas en una propuesta original para sorprender en la mesa sin dejar de lado la tradición.