Suflé de calabaza

Una forma diferente de comer calabaza es elaborando este rico suflé, muy esponjoso y con un sabor muy característico.

Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos pequeños. La ponemos a cocer en una cacerola con agua y una pizca de sal hasta que esté blandita. Seguimos cocinando a fuego lento y, con la ayuda de un tenedor, aplastamos la calabaza hasta obtener un puré.Ponemos a calentar la leche, separando tres cucharadas de la misma, en la que diluiremos la harina. Cuando hierva, incorporamos la harina diluida y removemos hasta que espese. Retiramos del fuego.Mezclamos la leche con el puré de calabaza y condimentamos con nuez moscada, pimienta y sal al gusto.Separamos las yemas y las claras de huevo. Incorporamos las yemas, junto al queso rallado, a la mezcla de leche y calabaza.Montamos las claras a punto de nieve y las unimos a la mezcla anterior, removiendo con cuidado para que no se bajen.Untamos un molde con mantequilla y vertemos la preparación dentro. Cocinamos al horno, precalentado a temperatura media, durante 45 minutos.Sacamos del horno, desmoldamos y servimos.Recuerda que en Gurmé tienes muchas otras recetas con calabaza .

Para que el puré de calabaza no quede demasiado líquido, retiraremos un poco de agua de la cocción antes de triturarlo.

La calabaza es una hortaliza rica en beta-caroteno, sustancia que tras ser absorbida por nuestro organismo se transforma en vitamina A. Ésta es esencial para la visión, el buen estado de la piel, los tejidos y para el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico. La calabaza es también muy rica en fibra y tiene propiedades diuréticas.Descubre otras recetas con calabaza como la mermelada de calabaza , el marmitako de atún con calabaza , la crema de calabaza y queso o la tarta de calabaza