Ensalada de canónigos y atún ahumado

Lo primero que haremos será preparar los ingredientes de nuestra ensalada. Para ello, lava bien los champiñones y córtalos en láminas muy finas. En cuanto al queso fresco, córtalo en daditos de igual tamaño. El tomate lo cortaremos en cuartos.Lava los canónigos y escúrrelos bien. Ahora colócalos en un bol grande y añádele el maíz escurrido, los champiñones laminados, las aceitunas negras y los cuartos de tomate.Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre y sal. Mezcla bien y sirve en una fuente o en platos individuales.Por último, coloca unas lonchas de atún ahumado.

Si no encuentras en el mercado atún ahumado puedes emplear también otros ahumados, como salmón, palometa o bacalao.

Acabamos de elaborar una ensalada muy original y refrescante. Además, ésta presenta un variado abanico de nutrientes.Los canónigos, al igual que el tomate y los champiñones, van a aportar a la receta una importante cantidad de vitaminas, minerales, fibra y compuestos antioxidantes, muy beneficiosos para la salud.Pero si hay un ingrediente que merece la pena destacar en esta ensalada es el atún ahumado. Éste se caracteriza por contener una interesante cantidad de ácidos grasos insaturados de la familia omega 3, que tienen una incidencia positiva en la prevención y tratamiento de las enfermedades cardiovasculares. Esta característica tiene importancia, ya que este tipo de alimento constituye una alternativa válida al elevado consumo de proteínas de carnes ricas en grasa poco beneficiosa para la salud.