Tacos de huevos revueltos con pico de gallo y guacamole

En un bol, mezcla los tomates, cebolla, el chile picado, cilantro, sal y jugo de lima. Remueve bien y deja reposar en la nevera.

En otro bol aplasta los aguacates con un tenedor. Añade un poco más de tomate, cebolla, sal, jugo de lima y mezcla. Reposa en la nevera.

Bate los huevos con una pizca de sal, pimienta y un chorrito de leche (opcional) y cocínalos en una sartén con aceite, removiendo suavemente hasta que queden cremosos.

Calienta las tortillas unos segundos por cada lado en una sartén.

Coloca una base de huevos revueltos en cada una, añade una cucharada de guacamole y otra de pico de gallo por encima.

Si quieres puedes agregar queso, hojas verdes o unas gotas de salsa picante.