Taboule de cous cous con garbanzos y salsa tzaziki

1. Si usas cuscús, colócalo en un bol y vierte caldo de pollo o agua con sal... Misma volumen de agua que de cuscús. Tapa y deja reposar 5 minutos.

2. En un bol grande, mezcla los garbanzos cocidos con el pepino, los tomates y la cebolla morada. Añade el perejil y la menta picados.

3. Exprime el jugo del limón sobre las verduras y garbanzos. Agrega el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

3. Añade el cuscús ya cocido y enfría todo en la nevera mientras preparas la salsa tzatziki.

4. Ralla el pepino y colócalo en un colador. Espolvorea una pizca de sal y deja reposar para que suelte el exceso de agua. Luego, presiona el pepino rallado para eliminar el líquido restante.

5. En un bol, mezcla el yogur griego con el pepino rallado, el ajo picado, el aceite de oliva, el jugo de limón y el eneldo (si lo usas). Sazona con sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta el sabor si es necesario.

6. Sirve el tabulé de garbanzos en platos individuales o en una fuente grande. Puedes añadir un chorrito adicional de aceite de oliva y unas hojas de menta para decorar.

7. Coloca la salsa tzatziki en un bol aparte o directamente sobre el tabulé.

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