Potaje de vigilia

Pon a remojo los garbanzos y el bacalao para desalar la noche previa

Lava y pica las verduras del sofrito (ajo, cebolla, tomate, pimiento).

Empieza a sofreir las verduras en una cazuela un poco de aceite y sal al gusto.

Añade el pimentón y/o el comino justo antes de retirar del fuego. Tritura todo y reserva.

Coloca los garbanzos en una olla a presión y cubre con el caldo o con el agua en su defecto.

Añade las espinacas, el sofrito y el bacalao y cuece unas 2h a fuego lento o unos 15-20' en olla a presión.

Mientras ve hirviendo los huevos unos 10-12' y reserva para servirlos individualmente en cada plato.

Una vez esté listo nuestro potaje, sirve caliente con el huevo duro.