Judias verdes en salsa de tomate con quinoa Brillante

En una cazuela grande con tapa, calienta aceite y sofríe la cebolla de 8 a 10 min hasta que se reblandezca y tome color.

Mientras tanto limpia y despunta las judías verdes si las vas a usar frescas

Añade ajo y todas las especias que vamos a templar: comino, pimentón y nuez moscada; sofríe 2 min más.

Incorpora el concentrado de tomate, menea y cocina 1 min.

Corta y añade las judías verdes, los tomates cortados a dados, el caldo, la sal y la pimienta. Baja el fuego, tapa y cuece 30 min.

Destapa y cocina 30 min más, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y las judías estén tiernas.

Antes de servir calienta el vasito de quinoa Brillante y vierte sobre las judías para que empape con la salsita especiada de tomate.