recetas brillantes

Hamburguesas de espinacas con puré de patatas y judías verdes

Una combinación reconfortante que recuerda a los clásicos de toda la vida, pero con un giro saludable y actual

Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista (del 16 al 22 de junio)

Hamburguesas de espinacas con puré de patatas y judías verdes gurmé

Dificultad Fácil
15 - 30 min
Almuerzo

Belén Candau

Sevilla

13/06/2025
Actualizado a las 11:39h.

Un plato vegetal que no escatima en sabor ni en textura. Las hamburguesas de espinacas, tiernas por dentro y doradas por fuera, se acompañan con un puré de patatas cremoso y judías verdes al dente. Una combinación reconfortante que recuerda a los clásicos de toda la vida, pero con un giro saludable y actual. Un plato perfecto para disfrutar de un menú completo, nutritivo y delicioso sin recurrir a la carne.

Consejo para esta receta

Tritura con el pollo, el huevo, el pan rallado, el ajo, la cebolla y especias (comino, pimentón, sal y pimienta) hasta obtener una masa de hamburguesas.

pechuga de pollo 500 gr
espinacas frescas 150 gr
huevo 2
cucharadas de pan rallado 1
diente de ajo picado 1
cebolla picada muy fina 1/2
cucharadita de comino molido 1/2
cucharadita de pimentón dulce 1/2
Sal y pimienta al gusto
patatas 800 gr
leche 100 ml
cucharada de mantequilla 1
Judías verdes de bote al gusto

Así se prepara esta receta:

1
Pela y corta las patatas y ponlas a hervir con sal (20 min aprox).
2
Mientras tanto, saltea las espinacas 2–3 min (si son frescas) y escurre bien.
3
Tritura con el pollo, el huevo, el pan rallado, el ajo, la cebolla y especias (comino, pimentón, sal y pimienta) hasta obtener una masa de hamburguesas.
4
Forma 4 hamburguesas y dora las hamburguesas en una sartén con un chorrito de AOVE.
5
Escurre las patatas cocidas y trituralas con un poco de leche. Añade mantequilla y sal al gusto.
6
Escurre el bote de las judías verdes y en una sartén con AOVE, dora el ajo y saltea las judías durante unos minutos.
7
Sirve una hamburguesa con una guarnición de puré y judías verdes al lado.
8
Puedes añadir una loncha de queso a la hamburguesa o una salsa de yogur natural encima si quieres.