Toda la mezcla de ingredientes la pondremos en un bol grande donde mezclaremos bien el boniato, brócoli, queso feta y granada, más pavo troceado de las sobras. Para completarlo, también puedes servir la ensalada sobre una base de hojas verdes como rúcula o espinacas frescas.
Como se prepara esta ensalada tibia
Todos los ingredientes se mezclarán en un bol grande donde habrá que remover bien el boniato, brócoli, queso feta y granada, más pavo troceado de las sobras para que los ingredientes queden bien integrados.
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Brócoli
1
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Boniatos medianos
2
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Queso feta
200 gr
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Granada (o 1/2 taza de granos de granada)
1
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Pavo troceado
Sobras
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AOVE, sal y pimienta
Al gusto
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Zumo de limón
1/2 limón
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Hojas verdes frescas (rúcula, espinaca, canónigos, opcional)
Al gusto
Aprende a preparar esta receta
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1
Precalienta el horno a 200°C
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2
Pela y corta los boniatos en cubos y corta el brócoli en floretes pequeños. Hornea durante unos 20-25 minutos hasta que estén tiernos. Si ya están cocidos de otro día de la semana, los introduciremos directamente a la ensalada
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3
Mientras tanto, desgrana la granada y reserva los granos
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4
Trocea el pavo que te sobró de las brochetas y cocínalo en la sartén unos minutos
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5
Prepara una vinagreta mezclando aceite de oliva, zumo de medio limón, sal, y pimienta. Emulsiona bien
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6
En un bol grande, mezcla el brócoli, el boniato asado, el pollo troceado y los granos de granada. Añade el queso feta desmenuzado y vierte la vinagreta sobre la ensalada
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7
También puedes servir la ensalada sobre una base de hojas verdes como rúcula o espinacas frescas
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