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Endivias con gorgonzola, arroz integral Brillante con chía y anchoas

El toque final lo dan las anchoas, saladas y sabrosas, que realzan el conjunto

Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista (del 16 al 22 de junio)

Endivias con gorgonzola, arroz integral Brillante con chía y anchoas gurmé

Dificultad Fácil
0 - 15 min
Almuerzo

Belén Candau

Sevilla

13/06/2025
Actualizado a las 11:39h.

Una receta atrevida y con carácter, ideal para quienes disfrutan de los sabores intensos. Las hojas de endivia, crujientes y ligeramente amargas, se rellenan con gorgonzola cremoso y se sirven sobre una base de arroz integral Brillante con chía, que aporta fibra y textura. El toque final lo dan las anchoas, saladas y sabrosas, que realzan el conjunto. Una propuesta diferente, equilibrada y muy sabrosa, perfecta como entrante o cena ligera.

Consejo para esta receta

Vierte la leche, mezcla bien y sazona con sal y pimienta. Mueve de vez en cuando favoreciendo que espese. Cuando tenga la consistencia deseada deja reposar unos minutos.

Cebolla morada 1
Queso gorgonzola 150 gr
Leche entera 150 ml
cogollos de Endivias 3
vasito Brillante de Arroz integral con chía 1
Anchoas 30 gr
cda de Aove 1
sal y pimienta al gusto

Así se prepara esta receta:

1
Sofríe la cebolla morada a fuego medio en un cazo con un poco de aceite de oliva virgen extra.
2
Cuando esta haya pochado, añade 3/4 del gorgonzola y mete el tercio restante en el congelador. Lo usaremos para emplatar.
3
Vierte la leche, mezcla bien y sazona con sal y pimienta. Mueve de vez en cuando favoreciendo que espese. Cuando tenga la consistencia deseada deja reposar unos minutos.
4
Por otro lado, separa y lava las hojas de endivia, y colócalas en una bandeja.
5
Calienta el vasito de Arroz integral con quinoa y chía Brillante en el microondas.
6
Esparce los vasitos brillante por las hojas, añade unas anchoas por encima y termina con la salsa templada y unos trocitos del gorgonzola congelado.
7
El cereal suaviza el sabor fuerte de las endivias y el gorgonzola y la mezcla queda realmente deliciosa.