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Crema de calabacín, puerro y pera con garbanzos crujientes
Una propuesta ideal para abrir una comida o para saborear como plato único en días que piden algo sano pero especial
Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista (del 8 al 14 de diciembre)
Crema de calabacín, puerro y pera con garbanzos crujientes
Suave, ligera y aromática, esta crema de calabacín y puerro encuentra en la pera su toque inesperado, una dulzura delicada que equilibra y eleva el conjunto. Coronada con garbanzos crujientes que aportan textura y contraste, se convierte en un plato moderno y reconfortante, perfecto ... para quienes disfrutan de los sabores de siempre con un giro sorprendente. Una propuesta ideal para abrir una comida o para saborear como plato único en días que piden algo sano pero especial.
Consejo para esta receta
Cubre las verduras con caldo de verduras. Salpimienta y cocina 12–15 min a fuego medio, hasta que todo esté tierno listo para triturar.
Ingredientes
- calabacines medianos 2
- puerro grande (solo la parte blanca) 1
- pera madura (conferencia o blanquilla) 1
- caldo de verduras 500-700 ml
- lata de garbanzos cocidos (400 g) 1
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto
- cucharadita de pimentón dulce o ahumado 1
- cucharadita de cúrcuma o curry 1
- cucharadita de comino 1/2
Así se prepara esta receta:
Paso a paso
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1
Escurre los garbanzos y sécalos bien con papel. Mézclalos en un bol con aceite, pimentón, cúrcuma/curry, comino y sal.
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2
Ponlos en la airfryer a 190 °C, 12–15 min, moviendo a mitad del tiempo. Deben quedar dorados y crujientes.
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3
Mientras, corta el puerro, el calabacín (con piel) y la pera.
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4
En una olla con aceite, sofríe el puerro y el calabacín. Saltea unos minutos.
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5
Por último añade la pera y cocina 2–3 minutos más.
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6
Cubre las verduras con caldo de verduras. Salpimienta y cocina 12–15 min a fuego medio, hasta que todo esté tierno listo para triturar.
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7
Tritura muy bien con batidora hasta que quede una crema suave y sedosa. Ajusta de sal y pimienta
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8
Sirve la crema y pon por encima un buen puñado de garbanzos crujientes recién hechos.
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Para conocer más recetas como esta, consulta el menú semanal en Gurmé.
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