recetas brillantes

Aliño de patatas, judías verdes, huevo duro, cebolla y mostaza

La combinación de patata cocida y judía verde aporta textura y suavidad

Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista (del 12 al 18 de mayo)

Aliño de patatas, judías verdes, huevo duro, cebolla y mostaza gurmé

Dificultad Fácil
15 - 30 min
Almuerzo

Belén Candau

Sevilla

09/05/2025
Actualizado a las 09:24h.

Comenzamos una nueva semana con este aliño fresco y nutritivo es una opción ideal para quienes buscan platos sencillos pero llenos de sabor. La combinación de patata cocida y judía verde aporta textura y suavidad, mientras que el huevo duro y la cebolla fresca equilibran con su toque clásico. Todo ello se une gracias a una vinagreta de mostaza que realza los ingredientes sin enmascararlos. Perfecta como entrante o plato principal ligero, esta receta se disfruta tanto en frío como a temperatura ambiente. Un guiño a la cocina tradicional con un toque actual.

Consejo para esta receta

Para la vinagreta, mezcla la mostaza con el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. Añade el aceite poco a poco mientras bates para que emulsione.

patatas 6
bote de judías verdes 1
cebolla morada 1
huevos 4
cucharadas de mostaza en grano (tipo antigua 3
cucharadita de miel (para balancear la acidez) 1
AOVE, vinagre de manzana, sal y pimienta al gusto

Así se prepara esta receta:

1
Lava las patatas y cuécelas con piel en agua con sal durante unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas. Déjalas templar, pélalas y córtalas en cubitos.
2
Mientras tanto, corta la cebolla morada en juliana y ve poniendo los huevos a cocer
3
Escurre las judías verdes del bote.
4
Para la vinagreta, mezcla la mostaza con el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. Añade el aceite poco a poco mientras bates para que emulsione.
5
En una fuente grande, mezcla con cuidado las patatas, las judías verdes, el huevo picado y la cebolla. Añade la vinagreta y mezcla todo bien.
6
Ya puedes disfrutar de este aliño