Recetas de Navidad con pollo

ABC

05/12/2014 a las 08:01h.

El pollo es un alimento muy versátil, económico y con mucha aceptación, por lo que nos puede dar mucho juego a la hora de preparar platos estas Navidades. Aquí te proponemos algunas recetas para que te inspires.

Recuerda que también puedes consultar nuestra amplísima recopilación ... de recetas de pollo .

Pollo con gambas

Este plato, está cocinado con una base de Aves y caza y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Salpimenta el pollo troceado y dóralo en una cazuela con un poco de aceite. Ahora añade el vino blanco, pon la tapadera y cocina a fuego suave durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que el pollo no se pegue al fondo de la cazuela. Pica los tomates, añádelos a la cazuela y deja cocinar durante otros 10 minutos. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo, todo ello bien picado. Cuando el sofrito haya cogido color, agrega las gambas lavadas y sin pelas. Rehoga el conjunto y añade el brandy y flambea. Diluye la harina en un poco de agua o caldo de pescado y agrégasela a las gambas. Añade un poco más de agua y cuece durante 5 minutos. Vertemos las gambas sobre el pollo y cocinamos durante otros 10 minutos, agregando justo al final de la cocción el Oporto y la nata. Por último, espolvorea con perejil picado.

Recuerda que en Gurmé tienes muchas otras recetas de Navidad con pollo .

También puedes consultar nuestra amplísima recopilación de recetas de pollo .

Receta completa: Pollo con gambas

Muslos de pollo rellenos sobre cama de repollo salteado con pasas

Pica todas las verduras y rehógalas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando éstas estén bien pochadas, incorpora las setas también picadas. Rehoga el conjunto durante 5 minutos y añade los piñones y el jamón en taquitos. Cocina durante un par de minutos más, retira del fuego y reserva. Mientras se templa la preparación anterior, cuece el repollo cortado en juliana durante 5 minutos (no lo queremos demasiado cocido). Una vez cocido, saltéalo con las pasas (previamente remojadas en agua tibia) en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Con la ayuda de una cuchara, rellena los muslos de pollo con el sofrito de verduras. Una vez rellenos, ciérralos con unos mondadientes. Salpiméntalos y dóralos en una sartén a fuego vivo. Colócalos en una bandeja de horno y vierte sobre los muslos un vaso de agua y otro de vino blanco. Termina de cocinarlos en el horno, regando de vez en cuando con el jugo de la bandeja. Coloca un lecho del salteado de repollo y pasas en un plato. Sobre esta cama vamos a colocar lo muslos de pollo ya cocinados y cortados en medallones para que se pueda apreciar el relleno.

Recuerda que en Gurmé tienes muchas otras recetas de muslos de pollo , y también recetas de Navidad con pollo .

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Receta completa: Muslos de pollo rellenos sobre cama de repollo salteado con pasas

Pollo relleno con pasas y piñones

Este plato está cocinado con una base de Aves y caza y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, como las comidas navideñas, y se suele servir a los comensales como Segundo plato.

Para empezar a cocinar este pollo relleno con pasas y piñones, que podrás presentar en tus comidas navideñas, pon a remojar las pasas en el Oporto durante dos horas. Transcurrido este tiempo de remojo, escúrrelas y reserva el vino en el que han estado sumergidas. Para el siguiente paso de esta receta de comidas navideñas, extiende el pollo deshuesado en la superficie de trabajo y salpiméntalo. Si no sabes deshuesar el pollo, es importante que pidas en tu carnicería que lo hagan, así te ahorrarán problemas a la hora del cocinado y no perderás mucho tiempo en preparar esta receta.

Sobre el pollo extendido, reparte las pasas y los piñones que han estado en remojo previamente. Recuerda reservar unos cuantos de estos frutos secos para el emplatado final. Una vez que los frutos secos están bien extendidos, enrolla el pollo con cuidado, dejando dentro todas las pasas y los piñones, átalo con hilo de cocinar y colócalo en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva. Si los conservas, puedes añadir también a la bandeja los huesos del pollo. Esto añadirá mucho más sabor a tu receta para algunas de las muchas comidas navideñas que celebrarás durante las fiestas.

Ahora introduce la bandeja en el horno que habrás precalentado a 200ºC y cocínalo hasta que se dore por completo.

Cuando el pollo tenga un bonito color dorado, introduce en la bandeja las verduras limpias y cortadas . Baja la temperatura del horno a 180ºC y continúa con el horneando durante 30 minutos más, para que se hagan todas las verduras. Transcurrida esa media hora, rocía el conjunto del pollo relleno y las verduras con brandy . Cocina entonces durante 15 minutos más. Pasado ese tiempo, saca la bandeja del horno y separa el pollo de las verduras. Resérvalo en un recipiente con tapa para que no se seque. Dispón las verduras en una olla junto con el jugo del asado, los huesos, el Oporto que has empleado para remojar los frutos secos y la harina que todavía no has utilizado. Mézclalo todo bien y deja hervir hasta que se evapore el alcohol. Entonces, cubre todos los ingredientes con agua y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos. Retira la olla del fuego y cuela el caldo obtenido con la ayuda de un colador chino. Para hacer un plato más sano para nuestras comidas navideñas, como es este caso, puedes desgrasar este caldo . Para ello, ponlo en un recipiente y déjalo enfriar. Cuando esto ocurra, retira la capa de grasa que se habrá formado en la superficie. Por otra parte, pela las manzanas y córtalas en cuartos. Resérvalas. Pon el azúcar en una sartén caliente. Cuando el azúcar haya caramelizado, incorpora las manzanas cortadas y cocínalas por todas sus caras, hasta que queden bien doradas.

Por último, a la hora de servir, corta el pollo en rodajas gruesas , las cuales podrás rociar con la sals a que tenemos reservada. Acompaña el pollo con las manzanas caramelizadas y espolvorea con las pasas y los piñones que habías reservado.

Aunque se trata de una receta elaborada, el resultado merece la pena. Así tendrás asegurado el éxito en tus comidas navideñas .

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Receta completa: Pollo relleno con pasas y piñones

Pollo asado con cítricos

Limpiamos el pollo por dentro de vísceras y por fuera de todas las plumas y plumones con una llama su fuera necesario para chamuscar parte de la piel exterior. Salamos por dentro y por fuera el pollo y agregamos una pizca de pimienta molida. En su interior colocamos ½ limón, una naranja cortada en dos mitades y una rama de romero. A continuación, colocamos el pollo en la placa del horno y el resto de limón y naranja en rodajas. Engrasamos el pollo con el aceite e introducimos en el horno ya caliente a 200 grados. A los 30 minutos le damos la vuelta al pollo para que se haga bien por todos los lados. Dejamos cocinar otros 30 minutos más a la misma temperatura. Transcurrido este tiempo y comprobando que está cocinado, sacamos y presentamos entero con las rodajas de limón cocinadas y con los jugos del asado.

¡Listo! Los cítricos le dan a nuestro plato un toque original al clásico pollo al horno con patatas , y sin duda ambos son una delicia para el paladar.

Además, existen muchas otras recetas de pollo al horno fáciles y rápidas , también recetas de pollo al horno ideales para la Navidad y otras recetas de Navidad con pollo . ¡Échales un vistazo en Gurmé!

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Receta completa: Pollo asado con cítricos

Pollo al horno con verduras

Lo primero que haremos será calentar el horno a 180 grados.

Mientras se calienta el horno vamos pelando y cortando las verduras, las cuales cortaremos en dados.

El siguiente paso será embadurnar el pollo, por dentro y por fuera, con el aceite de oliva y el zumo de limón mezclados.

Salpimentamos el pollo generosamente y lo colocamos sobre una bandeja de horno.

Las verduras cortadas las dispondremos en otra bandeja de horno, más pequeña, y les añadiremos un chorreón de aceite de oliva y una pizca de sal gruesa.

Introducimos las bandejas en el horno y asamos hasta que el pollo esté bien dorado.

¡Listo! Ya está elaborado este rico plato. Esta es una variante de la tradicional receta de pollo al horno con patatas , una delicia para los más pequeños. ¡Pruébala!

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Receta completa: Pollo al horno con verduras

Pollo con bogavante y almendras

Este plato, está cocinado con una base de Otros y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato.

Dora los dos ajos y las almendras en una sartén con un poco de aceite. Ahora introducimos en un mortero y trituramos junto con las hebras de azafrán y un poco de perejil. Corta el pollo en trozos grandes, salpimenta y dóralos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. El bogavante lo cortaremos en rodajas gruesas, lo sazonaremos y doraremos en una sartén a fuego moderado. En una cazuela, sofríe la cebolla, los ajos y el puerro, todo ello picado finamente. Cuando esté bien rehogado, incorpora la salsa de tomate y deja cocinar a fuego suave durante 10 minutos. Agrega el brandy y sube el fuego para que se evaporen los alcoholes. Añade el caldo de carne y los trozos de pollo. Deja hervir suavemente hasta que el pollo esté bien tierno. Será entonces el momento de añadir el bogavante y cocinar durante otros 5 minutos. Añade la picada al guiso, remueve y cocinamos 1 minuto más.

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Receta completa: Pollo con bogavante y almendras

Rollitos de pollo con manzana, nueces, uvas y ciruelas pasas

Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato.

En un bol mezclamos las ciruelas partidas por la mitad, las uvas, las nueces y las manzanas cortadas en daditos.

Abrimos las pechugas sin llegar a cortarlas por la mitad y las salpimentamos. Ponemos en el centro de cada una de las pechugas unas cucharadas de la mezcla anterior y las enrollamos en forma de rulo, cerrando con hilo bramante.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, marcamos las pechugas enrolladas por todos los lados y las terminamos de hacer en el horno, precalentado a 180º, durante 8 minutos.

Mientras tanto, preparamos una salsa reduciendo en una sartén el vino blanco y el brandy. Añadimos después el caldo de ave, unas ciruelas pasas y un poco de pimienta blanca. Cuando empiece a hervir, metemos los rollitos de pechuga en la salsa y cocinamos durante 5 minutos más, para quede más jugosa.

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Receta completa: Rollitos de pollo con manzana, nueces, uvas y ciruelas pasas

Pollo de corral relleno de verduritas y foie

Pica las verduras y las setas en brunoise para saltearlas en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Mientras se terminan de cocinar las verduras, mezcla en un bol la carne picada con la miga de pan remojada en leche. Salpimenta la mezcla anterior y añade las verduras rehogadas. Incorpora la yema de huevo, el foie y el brandy. Mezcla bien. Extiende el pollo deshuesado sobre la mesa de trabajo y dispón la mezcla anterior sobre éste. Enrolla el pollo deshuesado con el relleno hasta obtener una especie de rulo. Albarda este rulo con una malla elástica hasta que quede bien apretado y no se salga el relleno. Ahora salpimenta el rulo y márcalo por todas sus caras en una sartén a fuego vivo, hasta que quede bien dorado. Coloca el rulo en una bandeja y termina de cocinar en el horno. Una vez cocinado, deja templar la carne y sírvela cortada en rodajas gruesas acompañada de unas setas salteadas.

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Receta completa: Pollo de corral relleno de verduritas y foie

Pollo asado con glaseado de miel y vinagre balsámico

Salpimentamos los muslos de pollo con piel. Los colocamos en una bandeja de horno y los regamos con aceite de oliva. Los introducimos en el horno precalentado a 200º y los asamos hasta que estén dorados.

Mientras tanto, mezclamos la miel con el vinagre y, cinco minutos antes de que el pollo esté listo, mojamos los muslos en esta salsa y seguimos asando. Podemos repetir la operación varias veces, para que el pollo coja bien el sabor.

Podemos acompañar el pollo con un buen puré de patatas.

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Receta completa: Pollo asado con glaseado de miel y vinagre balsámico

Pollo de corral asado con patatas y especias aromáticas

Corta las patatas en trozos y ponlas sobre una bandeja de horno, junto a los pimientos, también troceados. Ahora, limpia el pollo de plumas y vísceras si no venía limpio de la tienda. Utiliza un soplete si es necesario para quemar cualquier resto de plumas.

Ponlo también sobre la bandeja de horno. Ahora, salpimenta todo el conjunto y rocía con la mezcla de hierbas aromáticas y un buen chorreón de aceite. Introducimos en el horno previamente calentado a 200ºC. Dejamos durante media hora más o menos y cumplido ese tiempo le damos la vuelta para que se haga bien por todos los lados.

Ten precaución con las patatas durante ese tiempo. Si consideras que se han hecho antes de que termine el pollo, sácalas del horno y reserva.

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Receta completa: Pollo de corral asado con patatas y especias aromáticas