Rollitos de pollo con manzana, nueces, uvas y ciruelas pasas

En un bol mezclamos las ciruelas partidas por la mitad, las uvas, las nueces y las manzanas cortadas en daditos.Abrimos las pechugas sin llegar a cortarlas por la mitad y las salpimentamos. Ponemos en el centro de cada una de las pechugas unas cucharadas de la mezcla anterior y las enrollamos en forma de rulo, cerrando con hilo bramante.En una sartén con un poco de aceite de oliva, marcamos las pechugas enrolladas por todos los lados y las terminamos de hacer en el horno, precalentado a 180º, durante 8 minutos.Mientras tanto, preparamos una salsa reduciendo en una sartén el vino blanco y el brandy. Añadimos después el caldo de ave, unas ciruelas pasas y un poco de pimienta blanca. Cuando empiece a hervir, metemos los rollitos de pechuga en la salsa y cocinamos durante 5 minutos más, para quede más jugosa.Recuerda que en Gurmé tienes muchas otras recetas de Navidad con pollo .También puedes consultar nuestra amplísima recopilación de recetas de pollo .

Añadiendo unos trocitos de queso al relleno, conseguiremos que estos rollitos queden más jugosos.

La pechuga de pollo es una de las carnes que menos grasa contiene. En esta receta la hemos cocinado con fruta y frutos secos que le aportarán gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra, por lo que conseguiremos un plato bastante saludable. Datos nutricionales de la pechuga de pollo: