Pollo con bogavante y almendras

Dora los dos ajos y las almendras en una sartén con un poco de aceite. Ahora introducimos en un mortero y trituramos junto con las hebras de azafrán y un poco de perejil.Corta el pollo en trozos grandes, salpimenta y dóralos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. El bogavante lo cortaremos en rodajas gruesas, lo sazonaremos y doraremos en una sartén a fuego moderado.En una cazuela, sofríe la cebolla, los ajos y el puerro, todo ello picado finamente. Cuando esté bien rehogado, incorpora la salsa de tomate y deja cocinar a fuego suave durante 10 minutos. Agrega el brandy y sube el fuego para que se evaporen los alcoholes. Añade el caldo de carne y los trozos de pollo. Deja hervir suavemente hasta que el pollo esté bien tierno. Será entonces el momento de añadir el bogavante y cocinar durante otros 5 minutos. Añade la picada al guiso, remueve y cocinamos 1 minuto más.Recuerda que en Gurmé tienes muchas otras recetas de Navidad con pollo .También puedes consultar nuestra amplísima recopilación de recetas de pollo .

Este plato resultará mucho más rico si lo consumimos al día siguiente de su preparación.

Acabamos de preparar un guiso en el cual hemos combinado el pollo con el bogavante. El primero posee una de las carnes más saludables, siempre y cuando la consumamos sin piel. Además, contiene muy poca grasa y sus proteínas son muy fáciles de asimilar, por lo que es un alimento que está especialmente indicado para los niños, ancianos y todas aquellas personas que tengan el estómago delicado.El bogavante, al igual que el resto de mariscos, aporta proteínas y debe ser consumido con moderación en caso de hiperuricemia.