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Los trucos para hacer un gazpacho perfecto
Las cámaras de ABC.es visitan el restaurante Amayra en Madrid, para conocer sus secretos en la elaboración de esta sopa fría
Los trucos para hacer un gazpacho perfecto
Los tomates, maduros pero no pasados. Hay que retirar las pepitas del pimiento y los «culos» del pepino para que no amarguen. El pan debe estar duro, del día anterior. El pimentón, solo para dar color.
Al igual que en la receta de la paella ... o de la tortilla de patatas, el gazpacho, la sopa fría española por excelencia , soporta infinidad de variaciones en su elaboración.
En el restaurante Amayra del hotel Regina en Madrid, han conseguido convertir este plato en un reclamo entre nacionales y extranjeros y forma parte de su carta durante todo el verano. Es el entrante o primero ideal, combina con todo y además, tiene un alto valor nutricional.
Las cámaras de ABC.es han acompañado a Néstor Marina en la cocina para ver cuáles son los errores más comunes al elaborar un gazpacho casero. Uno de los consejos del cocinero tiene que ver con el tiempo, lo mejor es que se elabore el día anterior o al menos, tres horas antes de servirlo para que se vaya enfriando y los ingredientes puedan aportar a la mezcla todo su sabor. Nunca recién hecho.
En cuanto a la guarnición, la consigna es sencilla, se compone de los mismos elementos que la sopa, pero en estado sólido: miga de pan duro en dados, pimiento, pepino, tomate y cebolla troceados para acompañar.
En el vídeo sobre estas líneas se puede ver la receta completa, para seis personas, paso a paso.
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