Los cocineros eligen a Paco Morales de Córdoba entre los 60 mejores chefs del mundo

A diferencia de otros catálogos similares, Best Chef Awards está confeccionado principalmente por los mejores cocineros de todo el mundo . En el proceso participan también otros profesionales relacionados con la gastronomía (críticos, periodistas, blogueros), pero su impacto en la decisión final es mucho menor. Además, estos galardones se centran en la propia persona del cocinero y su trabajo , sin entrar en consideraciones como el propio local, su ubicación, bodega o decoración, entre otras cuestiones que sí se valoran, por ejemplo, en la Guía Michelin.

El proceso para elaborar esta lista que incluye a Paco Morales arranca con la elaboración de un directorio de 200 cocineros en el que se incluye el Top 100 del año anterior (la primera edición del concurso fue en 2017) y otro centenar de caras nuevas , elegidas solo por 100 profesionales del sector repartidas por todo el mundo.

Según explica la asociación que organiza los premios en su web , en las votaciones para ordenar a los 100 mejores chefs participan tanto los profesionales de la primera fase como los 200 candidatos . Ahora bien, el peso de los votos de los cocineros -que no pueden elegirse a sí mismos- es mucho mayor, ya que computan en un 70% del valor final frente al 30 por ciento de los profesionales. En otras clasificaciones se tiene más en cuenta la opinión de los críticos.

El propio Paco Morales ya ha festejado este reconocimiento en sus redes sociales . «Muchas gracias a todos por las muestras de cariño me pone muy contento estar en una lista con tantos colegas, compañeros y amigos… @thebestchefawards», ha dicho en Instagram.

El chef cordobés recuerda que «os puedo decir que con talento, trabajo y pasión es lo que nos caracteriza en la cocina española mi respeto y admiración a todos los que están y estarán… persiste, lucha y no esperes nada …. quizás ahí salga algo bueno ». Y termina felicitando «a todos mis equipos y las personas que conforman mi mundo».