Ángel León: «Un restaurante en el que hace calor te jode la comida»
Chef de Aponiente, es el más distinto a todos los demás. Su tema es el mar y su gran idea y proyecto es que los huertos marinos abastezcan a un mundo sin agua dulce. Cereales y proteínas marítimos. Dice que el mar cambiará en breve la historia alimenticia de la Humanidad.
—La euforia poscovid.
—Los que nos dedicamos a esto no sabemos por dónde va a ir. Tras el encierro, todo el mundo salió a la calle con ganas de beber y comer a lo loco. Este verano también ha sido espléndido. Pero yo ...
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