Los hermanos Adrià se inspiran en El Bulli para abrir dos nuevos locales en Barcelona

Albert Adrià ha explicado que la coctelería 41º y el bar Tickets, ubicados uno al lado del otro en la popular avenida del Paral·lel de Barcelona, "estarán conectados para ofrecer una feria gastronómica en el que por un lado se creará un diálogo entre el cóctel y los snacks y por otro se ofrecerán estas tapas de cocina creativa". Según el chef, será un espacio de "tapeo informal", porque los hermanos no quieren convertirlo en un restaurante grande que pierda personalidad.

En el Tickets los cocineros estarán a la vista y el interior del local estará distribuido como una feria de pueblo con varias barras cada una con una propuesta propia. La idea es que el cliente pague en torno a 50 o 60 euros. ¿La carta? Se podrá comer salsa de tomate al mortero con cortezas de cerdo, talos del País Vasco con chistorra, tortos asturianos, chicharrones inspirados en el Mantecas de Cádiz o el famoso jamón de toro de El Bulli.

"Queremos que los clientes nos guíen en el camino a seguir. Les ofreceremos diversas propuestas para comer desde mariscadas hasta montaditos como si fuera un sushi a la española y con una propuesta de postres interesante en un proyecto pensado a medio plazo", ha dicho Adrià. También recalca que el Tickets será un bar, y que se podrá ver en unas grandes pantallas cuando jueguen el Real Madrid o el Barcelona.

El chef ha utilizado el símil de los ingredientes de la coctelera para definir un proyecto en el que se mezclará la trayectoria de ambos hermanos tanto en El Bulli como en el Inopia. "Mezclar, agitar y a ver qué nos sale, en la que el punto de partida y el punto final será el producto, pero con un guiño a nuestra propia personalidad".

Adrià ha destacado que la situación del local en la avenida del Paral·lel tiene como objeto ayudar a relanzar esta mítica arteria barcelonesa "en la que nosotros venimos a sumar y esperamos que haya mucha más gente que se anime a venir aquí, porque hace falta". Junto a los hermanos Adrià, en este proyecto participan los hermanos Iglesias, propietarios del restaurante Rías de Galicia.