La Lonja del Barranco abre con una propuesta gastronómica innovadora

De los 20 puestos que conforman La Lonja del Barranco, 18 han encendido hoy sus fogones. Un puesto permanece en obras, el Mushi -que estará dedicado a la comida japonesa con un toque sevillano-, y otro aún no ha sido adjudicado. Las prisas y los nervios del primer día se notaban entre los camareros, cocineros y encargados de los distintos puestos. Muchos sevillanos y turistas se han acercado a La Lonja. Así, en torno a las doce del mediodía, unas 300 personas ya habían pasado por allí. Hay que recordar, tal y como se ha adelantado estos días atrás, que el mercado tiene capacidad para unas dos mil personas, de las cuales, alrededor de 70 se pueden sentar en el interior -muy apropiado para los días de invierno, porque sus cristaleras actúan como un invernadero- y otras 300 en las terrazas que rodean el mercado, con vistas al río Guadalquivir.

Los puestos ofrecen una variedad gastronómica que incluye productos de diferentes nacionalidades. Como la quesería «Cheese Tavern», con quesos de nueve países. Otros, como la «Salmoreteca», combinan tradición e innovación. Como el salmorejo «Mazamorra» -a base de almendras- o el de Tinta al Calamar, cuyo color negro llamaba la atención entre los asistentes. Los productos de primera calidad, de la tierra, y alimentos de origen ecológico forman parte de las cocinas de La Lonjas, como en el «Échale huevos a las papas», cuyo género es ecológico cien por cien. Lo más llamativo entre su repertorio son las papatas negras, su plato «chips», de origen francés.

El término «gourmet» no puede llevar al engaño en cuanto al precio se refiere. Todos los puestos venden sus productos a precios populares, algunos incluso por debajo del precio de mercado, al ser empresas distribuidoras de sus propios productos. Es el caso de la «Marisquería», propiedad de la distribuidora «Distribumar». «Trabajamos con precios que uno puede encontrar en la pescadería de su barrio, incluso por debajo». Así, podemos degustar un plato de gamba blanca de Huelva por nueve euros o cigalas -unos 200 gramos-, por diez euros.

El «take away», o lo que es lo mismo, el «compre el producto y lléveselo a casa», también es una propuesta de La Lonja. Como en Arroz&CO. No sólo tienes la oportunidad de llevarte un plato de paella ya hecho para casa, sino que puedes comprar los productos por separado y los mismos cocineros del puesto le explicarán cómo cocinarlo en casa y qué condimentos añadirle. Bueno, barato y fácil de hacer.

Para beber, los clásicos: Cruzcampo y vino. «La fábrica de Crucampo» ocupa un lugar privilegiado dentro de la Lonja. Con una gran barra, siete trabajadores atienden al público sin descando. Francisco Zambrano, uno de los encargados, cuenta que «aquí se sirve la mejor cerveza. Viene directamente de la fábrica recién hecha, sin esperas, de la fábrica al camión, y de éste a la Lonja. De ahí su nombre, "La fábrica de Crucampo"». «Alberto y Vino», es el otro puesto por excelencia dedicado a quitarnos la sed. Se trata de una vinoteca gestionada por los propietarios de Bodegas Izadi, entre otras empresas. Pero también apuestan por los productos andaluces, como los caldos de Sanlúcar de Barrameda, Jerez y Málaga.

Sojo Sevilla, la empresa que gestiona la coctelería de la terraza -la «Lonja Barranco Terraza- y la barra de copas interior -el «Córner Bar»-, pondrá en marcha los próximos días la posibilidad de celebrar eventos privados en la entreplanta del edificio. «Si quiere celebrar su cumpleaños, una reunión familiar o cualquier otro evento, será posible», afirma Joaquín Sojo, gerente de la empresa.