SOCIEDAD
Investigadores valencianos crean un colon artificial
La iniciativa permite simular las condiciones naturales que se producen en el intestino grueso y estudiar su resistencia a determinados productos
ABC
El instituto tecnológico Ainia ha desarrollado un colón artificial que permite simular las condiciones naturales que se producen en el intestino grueso como el control de pH, temperatura y monitorización del crecimiento de la flora intestinal (microbiota). De este modo, se pretende cuantificar el ... número de compuestos bioactivos que siguen activos después de su paso por el tracto gastrointestinal. El proyecto cuenta con el apoyo financiero del Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial (IVACE) y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).
De acuerdo con los impulsores de la iniciativa, el reto es estudiar la resistencia de probióticos (que tienen función sobre la flora intestinal) a su paso por el proceso digestivo, de forma que se pueda validar su efecto beneficioso para la salud, concretamente sobre el colón o el intestino delgado.
Para que funcionen este tipo de compuestos es necesario que tengan una alta resistencia a su paso por el tránsito intestinal de forma que permanezcan vivos -son bacterias vivas- para colonizar la flora intestinal de cara a reforzar el sistema inmunológico, entre otras funciones.
El proyecto Proregas, iniciado en 2007, está permitiendo obtener también resultados sobre el efecto de las diversas formas de integrar probióticos en los alimentos -aplicación directa, microencapsulación, etc.- de cara a determinar cómo se puede proteger mejor los compuestos de interés durante el proceso digestivo.
Según Ainia, el proyecto está permitiendo aproximar la ciencia a la industria alimentaria, proporcionando así herramientas eficaces que contribuyen positivamente en el fortalecimiento de los sistemas de control de calidad de los alimentos, así como garantizar los potenciales efectos beneficiosos para la salud de los alimentos funcionales desarrollados.
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