No es para dar sabor: este es el motivo por el que se usa laurel al cocinar arroz

Pero, ¿sabías que hay un uso del laurel menos conocido pero muy útil cuando se trata de cocinar arroz ? No es para dar sabor, sino que ayuda a evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla .

Este pequeño truco puede marcar la diferencia en la preparación de un arroz perfecto y es una de las razones por las que cada vez más cocineros lo incorporan en su receta básica de arroz. Toma nota porque explicamos en detalle por qué deberías usar laurel cuando cocines arroz y cómo esta sencilla hoja puede mejorar tanto el proceso como el resultado.

El laurel, proveniente del árbol de laurel (Laurus nobilis), se utiliza desde hace siglos en la cocina mediterránea y otras culturas por su capacidad para aportar un aroma sutil y un sabor complejo a los platos . Las hojas de laurel liberan sus aceites esenciales durante la cocción , lo que enriquece el sabor de guisos, sopas, salsas y, por supuesto, del arroz.

Pero más allá de su capacidad para aromatizar, el laurel tiene propiedades que ayudan a mejorar la textura de ciertos alimentos, como el arroz . El aceite esencial que se desprende durante la cocción ayuda a mantener los granos sueltos.

Uno de los problemas más comunes al cocinar arroz es que tiende a pegarse en el fondo de la olla, lo que no solo puede afectar a la presentación del plato, sino también a su sabor y textura. Añadir una o dos hojas de laurel durante la cocción puede ayudar a prevenir este inconveniente .

El laurel ayuda a que los granos de arroz se cocinen de manera uniforme . Los aceites y compuestos que libera durante la cocción actúan como una ligera capa antiadherente natural. Además, el laurel contribuye a una mejor distribución del calor en la olla , lo que reduce la posibilidad de que el arroz se pegue en el fondo y se queme. Así, lograrás un arroz suelto, bien cocido y sin ese molesto pegado que puede estropear el plato.

Además de evitar que el arroz se pegue, el laurel aporta otros beneficios que mejoran la experiencia culinaria:

Uno de ellos es que aromatiza el arroz . Aunque el sabor del laurel es sutil, su presencia en el arroz puede aportar una agradable fragancia que transforma un plato básico en algo más especial. Su aroma fresco y levemente mentolado es capaz de resaltar los sabores del resto de los ingredientes que acompañen al arroz, como verduras, carnes o mariscos.

Otra de las ventajas es que facilita la digestión . El laurel tiene propiedades digestivas, por lo que añadirlo al arroz puede ayudar a evitar molestias estomacales que a veces acompañan a comidas más pesadas. Esto es especialmente útil cuando se trata de platos de arroz acompañados de carnes o salsas ricas.

Y por último, conserva el valor nutricional . Al no necesitar remover constantemente el arroz para evitar que se pegue, se reduce la pérdida de nutrientes que pueden quedarse en el fondo de la olla. Así, el arroz retiene más de sus vitaminas y minerales, lo que es particularmente beneficioso si estás utilizando arroces integrales o enriquecidos.

Usar laurel en la cocción del arroz es extremadamente sencillo y no requiere ningún ajuste complicado en tu receta básica. Sigue estos pasos para aprovechar al máximo sus beneficios:

Enjuaga el arroz: Antes de empezar, es recomendable lavar el arroz bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón, lo que también ayudará a que los granos queden más sueltos.

Añade el laurel al agua: Una vez que el agua esté hirviendo, agrega de una a dos hojas de laurel . No necesitas más, ya que su sabor es fuerte y concentrado.

Cocina como de costumbre: Cocina el arroz según tu método habitual . Durante el proceso de cocción, el laurel hará su magia, ayudando a que los granos de arroz no se peguen y al mismo tiempo impregnando el plato con un suave aroma.

Retira el laurel antes de servir: Aunque es comestible, el laurel tiene una textura bastante dura, por lo que es recomendable retirarlo antes de servir el arroz .

Ya tienes el truco perfecto para hacer deliciosos arroces como este plato de arroz con verduras o el clásico arroz tres delicias . Y si quieres otros consejos, toma nota de lo que nos cuenta Karlos Arguiñano para cocinar un arroz perfecto .