Cómo limpiar y conservar las setas antes de cocinarlas: el truco para preservar todo su sabor

Sigue leyendo si quieres conocer los secretos para tratar las setas con el respeto que merecen, desde el momento en que las compras hasta que las sirves en tu mesa.

La limpieza de las setas es esencial para garantizar el sabor y la textura de este preciado alimento. Sigue estos pasos para hacerlo de la manera más adecuada:

1- Antes de comenzar cualquier proceso de limpieza, retira las setas que estén magulladas, descoloridas o en mal estado .

2- Sacude el exceso de tierra , ya que, a menudo, las setas pueden contener restos de tierra o residuos naturales. Para ello, sacúdelas firmemente pero con cuidado de no golpearlas. Si las setas están muy sucias, puedes enjuagarlas brevemente bajo agua fría, pero no las sumerjas, ya que absorben líquidos con facilidad. Eso sí, intenta evitar mojarlas siempre que puedas.

3- Utiliza un cepillo suave o pincel y un paño húmedo para eliminar cuidadosamente la suciedad de las setas. Así retirarás cualquier impureza que quede sin tener que lavarlas.

4- Después de limpiar las setas, y sobre todo si has utilizado agua o un paño húmedo, sécalas con un paño seco o papel de cocina . Es importante eliminar cualquier exceso de humedad, ya que esto puede afectar su sabor y textura.

5- Dependiendo del tipo de seta, puede ser necesario retirar el pie o tallo , ya que a veces es fibroso y no aporta la misma textura que el sombrero. Pero no los tires. Puedes utilizarlos para caldos o salsas.

Ahora que ya sabes cuál es la mejor forma de limpiar setas, recuerda que te hemos contado otros trucos para preparar otros alimentos. Por ejemplo, mira cómo limpiar calamares y sepias en cinco minutos o pon en práctica este truco para limpiar los pimientos de manera fácil y rápida .

Una vez que las setas están limpias y listas para su uso, puede que no las vayas a cocinar en ese mismo momento. Incluso puede que no tengas tiempo de limpiarlas justo cuando las has comprado. Si tu caso es alguno de éstos, mira cómo puedes conservarlas adecuadamente para mantener su frescura durante el máximo tiempo posible .

Las setas son perecederas y deben mantenerse en la nevera. Colócalas en una bolsa de papel o un recipiente perforado para permitir que respiren.

Evita guardarlas en bolsas de plástico o tuppers cerrados , ya que esto puede acelerar la descomposición. Y, por supuesto, no laves las setas antes de guardarlas en la nevera .

Por otra parte, si tienes más setas de las que vayas a consumir antes de que se estropeen, también puedes congelarlas. Para ello, límpialas como te hemos explicado y córtalas según tu preferencia. Luego, mételas en una bolsa hermética y ponlas en el congelador .

Como en el caso de las setas, también tenemos trucos para conservar bien la carne en la nevera o para conservar la lechuga fresca un mes . También puedes descubrir aquí otros trucos para conservar aguacates sin que se pongan negros o para conservar plátanos .