El secreto de los cocineros para que los aguacates no se oxiden en una ensalada

En GURMÉ ya te hemos contado algún truco para que el aguacate no se oxide en nuestra nevera una vez abierto o para que el aguacate dure más tiempo. Pero ahora queremos contarte el secreto de los cocineros para que el aguacate no se oxide en una ensalada.

Y es que los chefs profesionales han desarrollado algunos trucos sencillos para evitar que esto ocurra y mantener el aguacate fresco y verde por más tiempo.

Uno de los métodos más efectivos y menos conocidos es colocar trozos de cebolla picada en la ensalada o junto al aguacate. El azufre que contiene la cebolla actúa como un antioxidante natural y retrasa la oxidación del aguacate. Este truco no solo es efectivo, sino que también aporta un sabor delicioso a las ensaladas.

Otro truco comúnmente utilizado es exprimir unas gotas de zumo de limón o lima sobre el aguacate. La acidez de los cítricos ayuda a prevenir la oxidación debido a su contenido en vitamina C, que actúa como antioxidante. Este método es particularmente útil cuando se mezcla el aguacate con otros ingredientes en una ensalada, ya que no altera su sabor, sino que lo realza.

Si no vas a servir la ensalada de inmediato, un consejo esencial es cubrir el aguacate con film plástico, asegurándote de que el plástico esté en contacto directo con la superficie del aguacate. Esto evita que el aire entre en contacto con la pulpa, retrasando la oxidación. Es ideal para aquellos momentos en los que preparas la ensalada con anticipación.

Y, si al elaborar una ensalada te sobra parte del aguacate y no sabes qué hacer para que no se estropee, toma nota de lo que te contamos. Una buena fórmula para evitar que el aguacate sobrante se oxide es dejar el hueso en la mitad del aguacate. Si bien esta técnica no evita completamente la oxidación, ayuda a retrasarla en la zona donde el hueso está en contacto con la pulpa.

Con estos secretos de los cocineros, tus ensaladas con aguacate lucirán siempre su mejor versión, además de estar deliciosas. Se convertirán en los platos perfectos para cualquier ocasión.

Si quieres evitar que otros alimentos también se oxiden, echa un ojo a cómo evitar la oxidación de las manzanas o, a cómo hacer para que nuestro tomate frito tampoco se oxide.