Torrijas de vino

Vierte el vino en un cazo y añádele el azúcar, la canela y la corteza de naranja. Lleva al fuego y deja hervir durante 10 minutos.Transcurridos esos 10 minutos, retira el cazo del fuego y deja reposar hasta que el vino se entibie. Cuela y reserva.Corta la barra en rodajas de unos 2 cm. de grosor y colócalas en una bandeja profunda. Vierte el vino aromatizado sobre las rebanadas de pan y espera a que queden bien empapadas.Ahora pasa las rebanadas por huevo batido y fríelas en aceite de oliva bien caliente.Una vez doradas las rebanadas, escúrrelas bien y deposítalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.Espolvorea las torrijas con azúcar y canela en polvo.Puedes acompañar estas torrijas con un helado de vainilla o café y su propio jugo.

No empapes demasiado las torrijas en vino ya que éstas podrían romperse al manipularlas luego.

Las torrijas son un postre muy típico en fechas como la Cuaresma. El ingrediente principal de este dulce es el pan, un alimento que posee un elevado contenido en almidón, lo que le confiere su carácter energético.En la composición del pan encontramos también proteínas que, aunque no son de alta calidad, quedan complementadas con las del huevo empleado en el rebozado.Debemos tener en cuenta que la técnica culinaria empleada para cocinar este postre es la fritura, por lo que el valor calórico del dulce se va a ver incrementado gracias a las grasas procedentes del aceite de freír.