Sardinas marinadas con pomelo

Pelamos y picamos la cebolla. La mezclamos con la zanahoria pelada y cortada en trozos, el zumo del limón, y el pomelo pelado y partido en trozos. Hacemos una mezcla con todos estos ingredientes y bañamos las sardinas en ella. Dejamos macerar unas 2 horas.Retiramos las sardinas y enjuagamos levemente. Salamos al gusto. Ahora, pasamos las sardinas por la harina y freímos en una sartén con aceite de oliva. Acompañamos con la mezcla en la que ha macerado. Decoramos el plato con un poco de perejil y ¡a comer!

También puedes servir las sardinas sin enharinar ni freír. En ese caso, deja que maceren unas 4 horas.

El ingrediente protagonista de esta receta es la sardina, un pescado perteneciente a la familia de los pescados azules que destacan por ser una inagotable fuente de Omega 3, un ácido graso que nos ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, pues reduce los niveles de colesterol en sangre. La sardina contiene además una buena cantidad de proteínas de gran valor biológico, así como vitaminas A, D, B2, B3 y minerales muy diversos, como el sodio, el fósforo, el magnesio, el hierro y el calcio.