Salmorejo cordobés

Con la llegada del verano, y las temperaturas elevadas, un salmorejo frío con su jamón serrano y con su huevo duro es una gran opción para comer. También hay familias que le ponen como guarnición atún y gajos de naranja. Hay otra opción que también hemos oído, pero que es menos saludable, la de añadirle patatas fritas.

Lo primero que debes hacer es disponer de buena materia prima : tomates , que deben ser de pera y los trituraremos con piel. Un pan blanco, de corteza blanda y con mucha miga. En Córdoba suelen utilizar el llamado pan de telera . Ajo, que si es de Montalbán, mejor que mejor. Y aceite de oliva virgen extra . Ojo a la variedad que usas porque determinará en buena parte su sabor. Si quieres un salmorejo suave, que sea de variedad arbequina; si prefieres mas amargor, aceite picual; y si quieres un pelín picante, échale aceite hojiblanca.

Al igual que el gazpacho , la mejor estación para tomar salmorejo cordobés es primavera-verano, porque los tomates son propios de esta temporada. Debemos erradicar esa costumbre de tomar tomates todo el año porque estamos consiguiendo que se cultiven tomates que no saben a nada. Los tomates, mejor tomarlos en verano.

El salmorejo puede tomarse como plato principal, como acompañamiento y guarnición de un segundo plato o como salsa en lugar de utilizar salsas prefabricadas más calóricas y menos saludables.

Es un plato económico, sencillo y cómodo , tanto a la hora de preparar como de conservar.

¿Cómo hacer el salmorejo cordobés?  Hacer salmorejo es tan fácil que cualquiera podría hacerlo. Es un plato ideal para aquellas personas que quieran iniciarse en el mundo de la cocina. Solo tienes que seguir los pasos que te contamos a continuación para hacer la receta original del salmorejo cordobés :

¡Y listo! Salmorejo andaluz tradicional, típico y sobretodo, muy nutritivo y rico. Una delicia para cualquier paladar.Recuerda que en Gurmé también tenemos la  receta de gazpacho andaluz  definitiva. ¡Échale un vistazo!

Nosotros hemos acompañado el salmorejo con la clásica guarnición de jamón , aunque también queda muy bien con unas lonchitas de bacalao ahumado, o con atún en aceite.

El salmorejo es una sopa o crema  a base de verduras (tomate), por lo que nos aportarán una inmensa cantidad de propiedades nutricionales para nuestro organismo.

Como puedes observar, nuestra receta de salmorejo solo tiene cosas buenas. Es fácil, es nutritivo, es rápido y está riquísimo. ¡Manos a la obra!