Potaje de garbanzos con espinacas y rape

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Dejamos los garbanzos en remojo 12 horas antes de elaborar la receta. Pasado ese tiempo, los lavamos, escurrimos y los ponemos en una olla junto con la cebolla, el puerro y los ajos, todo ello troceado, y el laurel. Cubrimos con agua y cocemos hasta que los garbanzos estén tiernos.Pelamos y cortamos las patatas en cuadrados y las añadimos al potaje. Continuamos con la cocción.Lavamos y picamos las espinacas y, cuando las patatas estén casi hechas, incorporamos la verdura a la olla. Dejamos hervir unos minutos más y retiramos del fuego.Por otra parte, cortamos el rape en porciones, sazonamos y lo cocinamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que se dore por ambas caras.Servimos el potaje de garbanzos y espinacas en platos hondos o cuencos con el rape encima. Espolvoreamos con perejil picado.También puedes optar por elaborar esta receta sin rape , haciendo unos deliciosos garbanzos con espinacas . ¡Pruébalos!

Para conseguir un plato de primera, a la hora de servir, añade al potaje huevo cocido y rallado por encima.

Los garbanzos, como todas las legumbres, poseen unas características nutritivas muy interesantes. Destaca su contenido en hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, vitaminas y fibra. Además, los garbanzos contienen muy poca grasa y si son cocinados con ingredientes que no aumenten el contenido en lípidos, como es el caso de esta receta, son un alimento indicado para cualquier edad.Las espinacas, por su parte, van a enriquecer este plato con vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, como la provitamina A y el ácido fólico.El rape suma al plato proteínas de gran valor biológico. Además, su contenido calórico es muy bajo.