Merluza con almejas

Lavamos bien las almejas y las abrimos al vapor. Las reservamos con su agua.En una cazuela con aceite de oliva sofreímos los ajos cortados en láminas y la cayena. Antes de que se doren, incorporamos la cucharada de harina, rehogamos y vertemos el vaso de caldo y el agua de haber abierto las almejas, hasta que quede una salsa bien ligada.Retiramos la cayena e introducimos en la salsa las rodajas de merluza salpimentadas. Dejamos que se hagan un par de minutos por cada lado.Añadimos las almejas, rociamos con perejil picado y servimos enseguida.

Al añadir el agua y el caldo a la cazuela, podemos incorporar medio vasito de vino blanco para darle un toque diferente al guiso.

La merluza es un pescado poco graso de fácil digestión. Contiene proteínas de gran valor biológico y una buena cantidad de minerales como el potasio, el yodo, el fósforo y el magnesio. Por su parte, las almejas se caracterizan por su alto contenido en proteínas, colesterol y purinas, así como por su escasa cantidad de grasa.¿Te ha gustado esta receta de merluza? Descubre cómo hacer merluza en salsa verde fácil