Merluza en salsa verde

Picamos los ajos muy finitos y los sofreímos en una cazuela con aceite de oliva. Incorporamos la harina y la mezclamos con los ajos y el aceite. Después añadimos el vino y el caldo de pescado. Antes de que llegue a hervir, echamos las rodajas de merluza con una pizca de sal, los guisantes y el perejil picado.Cocinamos durante 3 minutos y le damos la vuelta a las rodajas. Ahora, incorporamos las almejas y meneamos la cazuela para que ligue todo. Cuando las almejas se abra, retiramos del fuego y servimos.

Para que las almejas no se pongan demasiado duras, a medida que se vayan abriendo, las podemos sacar de la cazuela e incorporarlas a la hora de servir.

La merluza es un pescado poco graso y de fácil digestión. Contiene proteínas de gran valor biológico y una buena cantidad de minerales como el potasio, el yodo, el fósforo y el magnesio.Las almejas también son ricas en proteínas, así como en purinas y colesterol. Sin embargo, su contenido graso es escaso. Datos nutricionales de la merluza: